倒一杯酒，看下颜色，闻下香气，尝一尝，就能说出葡萄酒哪年生产，来自哪个国家哪个产区，哪个酒庄，甚至能说出当年光照，降雨量等，是不是非常神奇。
葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒的颜色来自何处？
葡萄酒的颜色来自葡萄皮，葡萄皮中有色素。红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒的颜色区别，主要原因在于酿造过程中是否有浸皮以及浸皮时间的长短。
1红葡萄酒——较长时间浸皮
红葡萄酒在酿造时，会将葡萄汁和葡萄皮一起放入发酵容器中发酵。红葡萄酒的浸皮过程可能持续1-周，酒液因此可以获取较多的颜色。
白葡萄酒——不浸皮
白葡萄酒用白色（青绿色）葡萄品种酿造，也可以用红葡萄品种。白葡萄酒在酿造的过程中会先将葡萄破碎使果皮开裂，然后通过压榨将葡萄汁和葡萄皮分离开来，只发酵葡萄汁。
3桃红葡萄酒——短暂浸皮
桃红葡萄酒由红葡萄品种酿造。它的酿造方法与红葡萄酒相似，但浸皮时间只有1-36个小时。
葡萄酒的颜色为什么会变？
1陈年对葡萄酒颜色的影响
存放时间对葡萄酒颜色的影响非常明显，相较于新酒而言，陈年葡萄酒多了一些棕色的色调。这是因为在葡萄酒存放时间里，一直在持续发酵，因而颜色会有变化。
（1）红葡萄酒
红葡萄酒的单宁（多酚类物质）含量较多，在存放过程中，其鲜艳的颜色会越来越暗淡。如果酒体的中心颜色是紫红色或宝石红色，那么这款酒无疑是年轻的；而石榴红色、橙红色、琥珀色和红茶色则代表着陈年。
（）白葡萄酒
白葡萄酒的情况比较复杂，一般经得起陈年的葡萄酒都会用橡木桶陈酿，以萃取橡木中的单宁、增加白葡萄酒的复杂度。在陈年的过程中，白葡萄酒浅淡的颜色会变得越来越暗沉。绿色代表着年轻，柠檬绿色或柠檬色的白葡萄酒是年轻的；金黄色或琥珀色则是陈酿。
（3）桃红葡萄酒
明亮的粉紫色代表的是年轻的桃红葡萄酒；略带橙色和棕色则代表陈酿。
葡萄品种对葡萄酒颜色的影响
葡萄品种的颜色对酒体颜色的影响是最直接的，皮薄、皮厚、色深、色浅。
通常，酒体轻盈的葡萄酒，颜色更浅淡；酒体饱满的葡萄酒，颜色更深浓。
（1）红葡萄酒
酒体轻盈的红葡萄酒，如黑皮诺（PinotNoir）和佳美（Gamay），颜色是从洋红到石榴红；酒体中等的红葡萄酒，如梅洛（Merlot）和桑娇维塞（Sangiovese），颜色比轻酒体的红葡萄酒深，有点类似由浅到深的砖红色；酒体饱满的红葡萄酒，如西拉（Syrah）和赤霞珠（CabernetSauvignon），颜色深浓，透明度很低。
（）白葡萄酒
酒体轻盈的白葡萄酒，如灰皮诺（PinotGrigio）和绿酒（VinhoVerde），颜色是从无色到浅青黄色；酒体中等的白葡萄酒，如长相思（SauvignonBlanc）和未经橡木桶陈酿的霞多丽（Chardonnay），颜色呈淡淡的金黄色；酒体饱满的白葡萄酒，如经过橡木桶陈酿的霞多丽和维欧尼（Viognier），颜色是较深的金黄色泽。
（3）桃红葡萄酒
桃红葡萄酒浸皮的时间很短，因此酒体颜色淡。不过也有少数桃红葡萄酒会用厚皮的葡萄品种来酿造，这时的桃红葡萄酒颜色更深。
3其他因素对葡萄酒颜色的影响
除了葡萄的品种，葡萄产地的土壤、气候，葡萄酒的酿造工艺、储存容器（如是否使用橡木桶）都会影响到酒的成色。比如葡萄长在富含花岗岩的土壤上，酿出来的酒会微微泛着蓝光；若长在富含铁质的土壤上，酿出来的酒则是淡石榴红色的。橡木桶一般都经过了烘烤，使用橡木桶来陈酿葡萄酒，葡萄酒多少会从橡木桶中获取到一些的颜色，如桃红葡萄酒经过橡木桶的陈酿之后会呈现一些橙色色调。
葡萄酒的颜色深度与其成熟程度也有密切关系，成熟度高的葡萄颜色越深，年份不好的葡萄成熟度不足，酒的颜色也会相应跟着变淡。颜色深的葡萄酒一般酒体较为厚重，风格也较为强劲，当然单宁（多酚类物质）含量也稍高。
观察葡萄酒颜色的透明度有时可以判断葡萄酒是否变质。不管是红葡萄酒还是白葡萄酒，其实明亮通透的酒一般没问题，如果看起来颜色暗淡无光，非常浑浊、不明亮的话，那么可能酒有一定问题。
影响葡萄酒颜色的因素是多方面的，我们也可以通过一瓶葡萄酒的颜色判断它的年份、酒体、风土等等。
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本文编辑：佚名
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