“发霉”的葡萄，酿的酒？
听起来有点不可思议，但实际却好喝得不得了！
今天，又给大家介绍一种特别的甜白葡萄酒——贵腐酒。
它是用霉菌感染过的葡萄酿造而成，喝起来有独特的香甜，这种霉菌就是贵腐菌。
贵腐菌侵染葡萄后，菌丝会将葡萄皮穿孔，深入葡萄内部，使葡萄水分挥发。
葡萄慢慢变得干瘪，但糖分含量却大幅提升，同时还得到了额外的风味。
被贵腐菌感染后的葡萄，经过人工逐粒挑选，榨出宝贵的葡萄汁，最终酿成风味浓郁、迷人的贵腐酒。
金黄色的酒体，散发着优雅迷人的香气。喝进嘴里甘甜如蜜，余味悠长，俘获了很多人的芳心。
不过，贵腐菌对环境、葡萄品种都很挑剔，全世界只有极少数葡萄酒产区，拥有让贵腐菌滋生的条件。
法国波尔多的苏玳产区，就是世界三大贵腐酒产区之一。那里出产的贵腐酒，以香气清新、酒体酸甜度平衡极佳而闻名，陈年后风味更加丰富。
今天推荐的这款年份的皮诺杜雷古堡贵腐酒，正是来自法国苏玳。
它的酒香、甜度、酸度，都表现得非常完美，喝第一口就被它圈粉！
芳香四溢，入口甘甜，同时又能尝到清新的酸度，喝完丝毫不觉得腻。
最难得的是，它还是老年份的贵腐酒，至今已经有16年了。
经过陈年以后，它的风味复杂多变，层次也越来越丰富。层层酒香，层层果香，在舌尖旋转萦绕，余味悠长。
现在，只要一百多的价格就能尝到，性价比非常高。
酿造这款贵腐酒的葡萄品种有：60%的赛美蓉（Semillon）、36%的长相思（SauvignonBlanc）、4%的密斯卡岱（Muscadelle）。
赛美蓉：果皮较薄，容易受到贵腐菌的感染，酿出的酒是浓郁的金黄色泽，口感顺滑、精致。
长相思：能增添酒的风味，带来优雅的香气和清新、活泼的酸度。
密斯卡岱：可以让酒拥有强劲的花香，香气更复杂。
它的颜色也很喜人，金黄透亮，散发出精致、优雅的气质。
开瓶后，能闻到浅色花朵、柑橘类水果的香气，很清新，就像嗅到清晨森林的空气，沁人心脾。
慢慢地，酒体散发出蜜饯、蜂蜜和杏仁干的甜美气息，愈发浓郁。
轻抿一口，甜蜜从舌尖开始蔓延，酒液丝滑、细腻。
随后，舌头能感受到较高的酸度，但是与甜度平衡得极好，回味清爽，甜而不腻。
在菜品搭配上，这款酒简直就是百搭。不管是辛辣、浓郁的亚洲菜，还是西式甜点，都会与它生出完美的口感。
法国大革命时期，皮诺杜雷古堡酒庄（PineauduRey）与菲乐酒庄合并，成为了菲乐酒庄的副牌。
历史上，菲乐酒庄的葡萄酒一直非常出名，被认为是在苏玳产区，地位仅次于滴金酒庄的。
注：滴金酒庄，位于法国波尔多的苏玳产区，是法国波尔多唯一一个超一级酒庄，出产世界上最珍贵的贵腐酒。
合并后的酒庄，拥有葡萄园62公顷，园区泥土主要由沙砾土、黏土和沙子组成，排水性良好。
葡萄园周围是朗德斯（Landes）森林，中间有一条小河流过。
这些风土环境，使酒庄的葡萄园拥有得天独厚的条件，便于贵腐菌的造访。
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本文编辑：佚名
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