近期，全国葡萄陆续进入转色成熟期。葡萄转色追求的是色泽艳丽，着色均匀，果粉增厚，上浆增甜，提高商品性，提早上市。葡萄上色与品种、水肥、温度、光照、内源激素以及管理等多方面因素有关。近期，全国各地普遍遭受连续阴雨天气，部分品种及区域会导致葡萄上色难的问题，今天给大家介绍一下葡萄上色的一些问题。葡萄上色的实质葡萄上色时，果实开始变软，同时也是葡萄果实的第二次快速膨大期，上色本质上是叶绿素的分解和其它色素如类胡萝卜素、花青苷的合成，导致果皮绿色消失，逐渐呈现黄绿色，最后呈现红色或者紫黑色等艳丽的颜色。同时，伴随葡萄上浆，糖分和芳香物质的累积，果酸、单宁含量降低，果实口感由涩转甜。目前研究证明，果皮中类胡萝卜素与花色素苷的含量，与果实含糖量呈显著的相关性。所以说，葡萄上色的过程，果皮中叶绿素降低，糖度提升，类胡萝卜素和花青素苷上升，果皮颜色发生改变。果实中，糖分因素是制约葡萄转色的一个重要因素，果实糖分的产生依靠叶片光合作用，再转移到果实，逐步积累到一定的程度，转化为花青苷促进果实上色。对于一些负载量大的葡萄树，或者近期持续阴雨天气，葡萄上色就会差，成熟期亦延迟，影响品质和商品性。我们可以通过一些农事操作来辅助或调节葡萄树体的长势及营养分配来促进葡萄着色。促进葡萄上色的措施1、水肥控制：葡萄进入转色期后，应注意控水或者排水。果实成熟期灌水或降雨过多，往往导致土壤中水分较高，甚至造成沤根。果皮细胞含水量过多，从而降低糖、酸和花青素的浓度，不利于葡萄上色，甚至会造成或加重裂果。有调查表明，干燥土壤上生长的葡萄含糖量高，着色较好。所以果实发育后期（约采前20天）应注意控水，保持果园适度干燥。肥料把控：秋季施用一定量的有机肥，生长期氮、磷、钾肥供应充足，营养生长期和生殖生长期注意各种微量元素的使用。葡萄上色期冲施磷钾肥，补充中微量元素肥，尽量不使用或少用氮肥，钾有助于促进糖分的积累，磷可以促进果实上色，钙能够预防裂果，还可以增加浆果的糖分和香味，镁可以促进叶绿素的形成，提高光合作用，硼有利于芳香物质的形成，提高糖度。2、科学控梢，合理留叶科学控梢，缩短茎部节间距，合理布局功能叶，让养分向果实以及功能叶片回流，既能提高果实中养分的积累，又能促进功能叶宽大肥厚，提高光合作用，进而提高后期上色和提高产量，常见的控梢方法是人工修梢和植调剂化控。人工修梢成本高，效率低，较大的园区或人力不足的区域可根据情况采用植调剂化学控梢。一般建议在开花前和坐果稳定后，结合葡萄的树势进行植调剂化学控梢。叶片的光合作用是促进后期上色的关键因素，做好病虫害的防治，保护功能叶片。叶片浓绿宽大肥厚，叶径是常规叶片的1.5倍左右，有助于提升光合作用效率。以常规叶片大小为准，在保证水肥的条件下，黄淮流域每梢载果量2斤左右，一般要保证15-20片有效功能叶，同时要摘除老叶、病叶，载果量每增加半斤，需增加3-5片叶片。3、主干环剥主干或主蔓适时环剥，阻断了上部叶片光合产物通过韧皮部向地下根系输送的通道，使碳水化合物贮积在地上部，促进果实中糖分的积累，有利于花色素的合成，促进上色，提早成熟。一般建议在硬核期主干进行环剥，过早影响果实的膨大及树体生长，过晚效果不理想；环剥口宽度为0.5～0.8cm或主干茎粗的1/5，过窄伤口愈合快，效果不明显，过宽伤口愈合时间长，会严重削弱树势，得不偿失；环剥时要清除韧皮部，暴露出木质部，若韧皮部清除不彻底会影响环剥效果。4、铺设反光膜：可在树体周围地面铺设反光膜，形成反射光或者散射光，增加葡萄的光照面积及强度，从而加快上色。套袋区域，选择采收前几天摘袋，促进上色。5、调节剂+叶面肥促进着色常用的促进上色药剂成分有乙烯利、芸苔素、脱落酸等。对于负载量大、晚熟品种或遭遇连续阴雨天气等而上色困难的地区，可以使用植调剂促进上色。植调剂一定要科学地使用，一般在着色初期使用（上色10%-20%），掌握好合适的浓度。可以使用以芸苔素+磷酸二氢钾使用，全株喷施，或者以胺鲜·乙烯利复配的制剂，相对于乙烯利单剂上色安全性相对较高，而且还能调控内源激素平衡，不影响糖度。葡萄上色是一系列的因素相互影响，应当多措并举的方式进行，平衡营养、优化土壤、养根壮根、强化叶片、化学调控等多方面进行，保障营养供给，增强光合作用，促进果实中糖分的积累，进而达到上色、增甜、上果粉等提高商品性的目的。（文/郑氏化工王涛）
温馨提示：因区域气候、作物品种、生长条件、栽培方法等不同，本文所介绍的植保知识和用药仅供参考。郑氏化工期待与您共同交流探讨，技术服务--。
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