劳动节刚过，正值云南建水县大棚夏黑葡萄大量上市。建水县牛垦大地农业科技开发基地负责人程森林正在葡萄田里检查第二批大棚夏黑葡萄的长势。“还有一个星期，我的第二批大棚夏黑就可以采摘了，卖到18-19元/公斤没问题。”程森林介绍。
程森林是地道的浙江人，也是来建水种葡萄的浙江人中最具有代表性的一个。上世纪90年代，他参军来到建水县，从此与这个美丽的小县城结下了不解之缘，一扎根便是三十年。年，程森林盘下多亩地种植葡萄，从此拉开了他种植葡萄的帷幕。
程森林（左）和南方农村报记者在葡萄基地
门外汉种葡萄
从一窍不通到种植专家
建水夏黑葡萄的试种成功，不仅吸引大批建水人包地种植，同样吸引不少浙江人前来投资种葡萄。据了解，整个建水县约有浙江人从事葡萄种植、收购、农资买卖，是建水葡萄产业的中坚力量，程森林就是其中一员。
退伍后，程森林做过珠宝等其他生意，有了一定积蓄，没有任何种植经验的他，于年投资种葡萄，一种就是亩。后来由于资金压力过大，管理顾不过来而减至余亩。“面积过大只能粗放管理，效益反而没有那么高。”程森林认为。
“和其他种过葡萄的浙江人不同，我是个实实在在的门外汉，之前从来没有接触过农业。”回想起最初种植葡萄，程森林仍深觉种植技术的重要性。葡萄挂果的头两年，由于技术薄弱，他的葡萄产量和品质均未达预期，勉强保本。程森林没有灰心，不放过任何培训机会，购买书本自学技术。
“从点芽开始，到拉穗和保花保果，再到后面的疏果、以及最后的着色，还有贯穿整个生长周期的施肥和打药，必须环环相扣，每个环节都有非常严格的管理措施，稍有不慎，就有可能全年无收。”程森林说。
如今，程森林不但精通葡萄各环节的管理技术，还对如何节省成本有独到的心得。“葡萄产业是劳动密集型产业，我的葡萄园成本最大的也是人工费。”程森林介绍，随着产业的发展，建水葡萄规模的扩大，人工费也随之水涨船高，从每天80元到元，后来涨至元，疏果期涨到-元。人工费高，但工作效率低是葡萄种植者最头疼的难题，为提高工作效率，程森林将日工资改为计件工资，如疏果，每串0.8元，多劳多得，最熟练的工人每天可疏果-串葡萄，效率翻倍。
随着建水县葡萄种植规模的扩大，建水夏黑葡萄价格趋稳，品质差的时候价格并不如意。眼看夏黑葡萄价格提升难度较大，程森林将家里的50亩夏黑改种为阳光玫瑰。“今年是第一年挂果，产量不高，预计亩产-公斤，6月初上市的话，能卖到50元/公斤。”程森林认为改种阳光玫瑰的效益还不错。
程森林种植的阳光玫瑰（摄于年4月11日）
“我还计划将50亩夏黑嫁接为蓝宝石葡萄。”程森林决定继续在品种上继续摸索，他认为，建水县拥有得天独厚的种植条件，其他品种在这里种植，品质也不会差，市场上的蓝宝石葡萄较少，供远不应求，品质好的蓝宝石收购价可达元/公斤。
水肥精准到位
自己生产有机肥更安全
作为一个崭新的产区，建水葡萄产业只有十多年的发展历史，但设施农业走在了全国的前列。据悉，建水县设施大棚种植葡萄占整个葡萄种植面积的70%以上，且几乎所有的葡萄都安装滴灌设备，部分果园甚至安装滴灌和喷灌双设备，水溶肥因全水溶和速溶，一直是建水县使用量较大、最受欢迎的肥料。
程森林告诉记者，从葡萄花芽分化到采收，整个生长周期都在不间断施肥，几乎每周一次，频率之高，让人咂舌。“前期温度低，葡萄需肥量少，每亩只需要滴灌2-3公斤水溶肥，葡萄膨果期和转色期温需肥量大，每亩增至5公斤水溶肥，且各个时期要注重配比的使用。”
程森林认为，葡萄各个时期需肥量有高有低，因此只需要改变施肥量，保持一周一次的施肥频率，做到少量多次，能全程不间断地提供充足营养，肥料不浪费，葡萄吸收率高，品质才能好。
建水县土壤以红壤为主，富含铁元素等中微量元素，但有机质含量偏低，因此，葡萄剪枝后下底肥显得尤为重要。产业发展初期，由于缺乏施肥经验，不少果园以生鸡粪为有机肥，带来土壤盐渍化、根结线虫、烧根等一系列问题，给种植基地带来无穷无尽的烦恼。
“未腐熟的畜禽粪便当有机肥施用，危害大，坚决不能用。”程森林的果园全部使用市场上销售的商品有机肥，然而杂乱的有机肥市场也让程森林忧心，原料来源不清楚，有机质含量不稳定，重金属含量未知，都是当今市场上销售的有机肥的诟病。
程森林和记者查看阳光玫瑰长势
与其担惊受怕，不如自己生产有机肥。程森林在自己的果园旁边划出一片空地，自己堆沤有机肥。“堆肥不是简单的堆放发酵，里面也有一番学问。”程森林对堆沤有机肥有自己的一番见解，他的有机肥原料比例为：1吨羊粪+0.4吨油枯+50公斤过磷酸钙+0.2吨粉碎的葡萄枝条，充分混合后堆放一年，下底肥之前对有机肥杀菌和消毒。
“这样堆肥不但安全高效，还能让剪下来的葡萄枝条还田，增加土壤有机质含量。”程森林生产的肥料肥效在葡萄上得到了充分的体现，亩产稳定在2吨左右，且葡萄品质好，土壤疏松。他表示，以后会继续使用这样的有机肥，培肥地力。
垃圾果酿酒
追求利益最大化
每年采果期间，为保证葡萄串形好看，种植基地负责人会组织工人，对采收的葡萄进行修剪，淘汰每串葡萄中的小果、转色不均匀、形状不规则的果粒，以达到串形优美，重量统一，卖出高价钱。
垃圾果的倾倒问题逐渐成为建水县的一大麻烦事，每到采果期间，整个南庄镇的葡萄基地旁和路边都堆积了大量的果品垃圾，一段时间后，葡萄就开始腐烂和发酵，空气里弥漫着一股酸味和腐烂味，严重影响南庄这个“早熟葡萄名镇”的生态环境。
种植葡萄近8年，程森林深知葡萄的来之不易，对丢弃的葡萄非常惋惜，并对当地的环境表示担忧，一个拿垃圾果酿酒的想法逐渐浮上心头。
说干就干！程森林挨家挨户收集淘汰下来的垃圾果，把烂果挑出，开始酿制葡萄酒。“葡萄基地对我收集垃圾果的做法一头雾水，但他们很愿意免费给我。”程森林笑着说，这不仅帮助葡萄基地解决了垃圾果倾倒问题，还为他酿酒提供了原料来源，一举两得。
程森林算过一笔账，10斤垃圾果可以酿一斤酒，一壶10斤规格的葡萄酒可以卖元，平均每斤垃圾果可产生4元的效益，绝对是变废为宝的良方。“最初只是给亲戚朋友品尝，大家都说好，我才加大了生产量。”程森林笑着说。
第一年，程森林只是尝试着生产葡萄酒，产量就已达到吨。如今，随着需求量加大，程森林也计划加大生产量。“我现在已经着手申请商标，目标是走进商店，面向更多的消费者！”程森林对未来表示期待。
中国（建水）葡萄产业发展大会
作者：王俊涛蒋正中
本期编辑：魏耸
有了葡萄通，葡萄种卖很轻松~
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本文编辑：佚名
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