即使是葡萄酒爱好者，面对意大利酒，也常有懵圈的时候。不仅是因为它难懂的酒标，也因为它众多的品种和产区。
意大利人喜欢用当地的原生葡萄酿酒，他们大概有多种原生品种，而其中常用来酿酒的足足有种左右。
不过，有这么一个品种，一旦你懂了它，你就打下了意大利酒的半壁江山，它就是——桑娇维塞Sangiovese。
Sangiovese桑娇维塞Sangiovese在意大利全境都有种植，但是主要集中在意大利中部，其中最有名的产地当属托斯卡纳（Tuscany）。
就像黑比诺之于勃艮第，雷司令之于德国，桑娇维塞(Sangiovese)非常喜欢托斯卡纳（Tuscany）连绵起伏的丘陵地，这里的土壤多为碱性的石灰质土和砂质黏土，是桑娇维塞（Sangiovese）的生长的天堂。
桑娇维塞是一个能够非常敏感地表达风土的葡萄品种，成熟得较晚，且成熟过程缓慢。在凉爽的年份里，会出现酸度高及单宁粗糙的问题。而在炎热的年份里，桑娇维塞酿制出的葡萄酒口感丰富，迸发出强烈的生命力。所以在意大利语中称它为“Sangiovese”（意为SanguisJovis，丘比特之血）以此表现她那强烈的个性。
SanguisJovis，丘比特之血关于桑娇维塞的特性，托斯卡纳的一个生产者DucadellaCorgna酒庄是这样表述的：
“...howeverthewineishot,nevertooround,indeedwithacertainunderlyingnervousness.”
（无论如何Sangiovese都是一个有热情有棱角的葡萄品种，它永远藏着神经质的一面。）
桑娇维塞是一个特别不可控，特别野的葡萄品种。相较于桑娇维塞，赤霞珠是规整的，不容易出错。黑皮诺也是如此，最差的情况也无非是平庸疲弱一些。但桑娇维塞却是好起来能上天，差起来也没边的。
作为补偿，好的桑娇维塞要比好的赤霞珠有趣得多，比黑皮诺有活力得多。优秀的Sangiovese酸度高且单宁坚实，天性平衡。典型风味有酸樱桃、核果，还有茶叶、干草药和泥土香气。
——桑娇维塞Sangiovese著名产区——
经典基安蒂ChiantiClassico或许是意大利最著名的葡萄酒了，根据意大利DOCG（优质法定产区）的规定，ChiantiClassico必须有不少于80%的Sangiovese，同时还可以加上最多20%的其他葡萄，包括黑皮诺、赤霞珠、梅洛以及西拉，或者其他本地的葡萄品种诸如CanaioloNero和MalvasiaNera。
它的典型香气包括酸樱桃、红浆果、紫罗兰、红茶叶和甘草等。经过陈年，它会演变出浓郁的灌木丛和木料的香气，为酒增添几分细腻和复杂。
MarcheseAntinoriChiantiClassico布鲁奈罗蒙塔奇诺BrunellodiMontalcino被公认为最杰出的葡萄酒之一，它的葡萄就是Sangiovese的克隆品种Brunello。它的酒体宏大、丰富、复杂，陈年能力优异，有些甚至五六十年后依旧有绝佳的口感体验。
优秀的BrunellodiMontalcino有酸樱桃、红醋栗、紫罗兰、茶叶、燧石和灌木的风味，酸度和谐，单宁坚实。
Biondi-SantiBrunellodiMontalcino贵族酒VinoNobilediMontepulciano也被称为“王者之酒”，用的是当地的Sangiovese克隆品种PrugnoloGentile，这里也允许加入其他品种混酿。
通常VinoNobilediMontepulciano拥有较高的酒体或是酒精度，与顶级的ChiantiClassico或是BrunellodiMontalcino相比，风格更加朴实一些。
超级托斯卡纳SuperTuscan则是Sangiovese一种更为现代的体现，它可以更自由地加入国际品种混酿，比如赤霞珠、品丽珠和美乐。保留桑娇维塞的Sangiovese灵气，同时给这些灵气一些支撑。
这一混酿风格强劲，能经受住长久的陈年，典型香气有成熟的浆果、丁香和皮革和辛辣的桶味。
Tignanello从反映当地风土特色的经典基安帝葡萄酒，到圆润、果香充沛的易饮葡萄酒，桑娇维塞葡萄酒都或多或少带有樱桃风味和精妙的西红柿风味。耐心品尝你就会发现，酒中会渐渐地散发出樱桃干、无花果和玫瑰的芳香。最难得是桑娇维塞葡萄酒总是在果香与自然风味之间达到一个完美的平衡。
