有一种葡萄，历经酷暑秋风严寒，成熟后并不采摘，在风霜雨雪的"洗礼"下仍挂在枯藤上，漫长的自然风干、脱水、结冰、最后浓缩成璀璨的精华；有一种佳酿，冰冻葡萄的压榨、过滤、发酵一气呵成；有一种等待，只为这一刻的举杯，品味来自奔跑小鹿的冰醇优雅，静静享受味蕾的奇妙之旅。
冰酒来源于冰葡萄，而冰葡萄的获得则像场一厢情愿的痴恋，充满了漫长静默的等待。生产冰酒的葡萄虽然在十月份就已经完全成熟，但是它们要原封不动地挂在葡萄藤上，经过秋天的风吹日晒，葡萄被自然脱水，使葡萄汁中的风味、香气、糖和酸度得到浓缩，直到冬天的第一场冰霜雪冻，使葡萄果粒冻结，在保持－8℃的低温下采摘、压榨，从中获得含糖量高达克/升以上的果汁进行发酵，才能加工成为冰酒。
由于葡萄经历了秋天的日晒、风霜以及冬日的冰雪，因此产量大大降低，而且冰冻后能够贡献出来的葡萄汁又十分有限，一般来讲，一株葡萄仅仅能够获得一瓶冰葡萄酒。因此，与其说冰葡萄酒是大自然的造化，倒不如说它是葡萄的果实和酿酒师的耐心一天天地积累、一分分地浓缩而成的更贴切。所谓“梅花香自苦寒来”，正是有了这份天地人的浓缩和忍耐，才会让一杯冰酒中所凝聚的香气和甜蜜味道浓郁到超乎想象，令人惊叹。
冰葡萄酒(Icewine)是上帝赐给那些坚守者的收获，一种用葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。冰葡萄酒又被称为“液体黄金”，乍一听就有种醇香的韵味，让我们援引一下这个词最初的意义，以便更好地了解冰葡萄酒的性格——古代天神的饮品，长生不死的甘露，众神的珍馐都是用来陪衬它的食物。
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