葡萄酒与健康，信息纷繁复杂，真真假假虚虚实实，我们有责任把最权威的信息传达给您！
往期回顾（欢迎查看历史消息）：
字母A--老年人(Aged)、过敏(Allergy)和哮喘(Asthma)
字母B--细菌(Bacteria)、葡萄酒对健康的益处(BenefitstoHumanHealth)
字母C--癌症(Cancer)、心血管疾病(CardiovascularDisease)
字母D--痴呆(Dementia)、糖尿病(Diabetic)
字母E--种族差异(EthnicDifferences)
字母H--头痛(Headache)
字母M--适量饮酒(Moderation)
引言葡萄酒的保健作用一直被世人津津乐道。研究表明，经常性地、适量的酒精摄入，尤其是葡萄酒，可能降低冠状动脉性心脏病（冠心病），冠心病引起的心衰和缺血性脑卒中/缺血性脑中风等疾病的风险。
但，高于适宜摄入量则会增加心血管疾病，肝脏疾病和其他疾病的风险，且由于葡萄酒的成分来源于葡萄、酵母、乳酸菌、橡木桶还有多种帮助发酵和成酒的添加剂等，加上众多发酵的反应产物，所以也可能带来一些健康问题，尤其是对于特殊体质的人群和某些疾病的患者。
《葡萄酒与健康从A到Z问问答》对部分与葡萄酒相关的健康问题进行介绍，翻译、整理和改写自澳大利亚葡萄酒研究所(AWRI)发布的《WineandHealthInformation》和“WineandHealthFAQS”。
PolyphenolicCompounds--多酚类物质
什么是多酚和酚类物质？
多酚类物质和它们的多酚结构能给葡萄酒贡献颜色、香气和风味。在葡萄酒的酒精发酵中，葡萄汁和葡萄皮、籽的接触和浸渍能把多酚类物质从皮和籽中提取出来。红葡萄酒在发酵中的浸皮程度大且时间长，所以红葡萄酒中多酚类物质的量通常比白葡萄酒中的高若干倍。
听说它们是葡萄酒中的“魔法元素”？
其实，其他食物如一些水果、谷物和蔬菜中也含有多酚类物质，这些食物和降低心血管疾病风险有关联。
葡萄酒中的多酚物质也被认为能够降低相关疾病的风险。多酚类物质的相关机制与酒精的并不相同，例如：
?降低身体中“坏胆固醇”的氧化。“坏胆固醇”指低密度脂蛋白和低密度脂蛋白胆固醇。氧化后的低密度脂蛋白会在血管壁沉积，导致血管狭窄甚至堵塞血管，进而造成心肌梗塞或中风。?增强血管壁的收缩和舒张能力（血管如果有持续性的狭窄和紧缩，血管的收舒能力会受到限制）。血管壁收缩使血压上升，血管壁舒张使血压下降，血管通过收输能力来调节血压和预防血液断流，预防缺血型疾病如缺血性中风。?降低红细胞凝结。凝块可堵塞血流造成心肌梗塞。
近期研究指出，乙醇也对健康有好处，适量饮用啤酒和烈酒也和降低心血管疾病死亡率相关，酒精被认为可以起到葡萄酒75%的心血管保护作用。例如：?提高“好胆固醇”高密度脂蛋白或高密度脂蛋白胆固醇，其中高密度脂蛋白胆固醇可移除血液和体内的低密度脂蛋白，后者可导致动脉粥样硬化和梗塞性疾病。?降低红细胞凝结。?溶解已在静脉和动脉中凝结的红细胞。
Pregnancy--妊娠
我和太太正在备孕，我们可以喝葡萄酒吗？怀孕的时候和哺乳的时候呢？
这是个有争议的话题，不同医生可能会有不同的答复。
摄入体内的酒精会对生殖系统、下丘脑、垂体、子宫和睾丸等造成不利影响，摄入的酒精越多，不利影响越大，这可能会使你和你的配偶难以孕育一个孩子。这种不利的影响是可以逆转的，但必须减少喝酒的量。澳大利亚国立健康与医学研究理事会（NationalHealthandMedicalResearchCouncil’sAustralia）在《降低饮酒带来的健康风险指导》中推荐，不喝酒对怀孕中或者正在备孕的女性是最安全的。因为目前在国际上，还没有确定安全的、对胎儿没有影响的酒精摄入量。血液中的酒精会通过血液进入胎儿体内，可导致出生体重降低并提高先天疾病风险。无节制地或者长期重度酗酒可能导致怀孕前三个月流产。
类似的是，因为酒精会由血液快速进入乳汁，哺乳期女性不喝酒才是最安全的，尤其是产后到乳汁分泌建立完善的第一个月。第一个月之后，如果选择要在哺乳期饮酒，为了降低血液和乳汁中的酒精浓度和酒精对孩子的影响，酒精摄入应不超过1到2标准量，随餐饮用，避免空腹饮酒，并且在饮酒后约2小时内避免哺乳。
参考文献TheAustralianWineResearchInstitute(),WineandHealthInformation,(UrrbraeAdelaide,Australia)
★关于译作者：
刘殷，曾经的小小医学生，好奇葡萄酒及其成分对人体生理生化和神经系统的作用，于是现在成为了阿德莱德大学葡萄栽培与酿酒专业的硕士学生
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