天然酵母是天然存在于葡萄果皮上的，在自然环境下，葡萄果实会在酵母菌的作用下逐步地酿成葡萄酒，这说明葡萄酒才是天赐之饮！而葡萄汁只是短暂地存在于这大自然之中。实际上，人们是先遇见天然的葡萄酒，再发明口感更好葡萄汁的。
19世界60年代葡萄汁才被发明出来，这起源于基督教徒的圣餐，当时人提出用加热杀死酵母的方式来终止酒精发酵，从而得到含糖量颇多的葡萄汁。这种葡萄汁一度被推崇为珍贵的流行饮品。
葡萄汁在19世纪60年代就被发明了，但在葡萄汁发明之前，人们曾认为葡萄汁是一种无法实现的事情。因为当葡萄被破碎的那一刻，会有葡萄汁流出，紧接着葡萄汁就会与葡萄皮中的酵母接触，所以葡萄汁被压榨出来的时候，酿酒也就伴随着酵母与葡萄汁的接触开始了。
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