餐饮区留客，酒水区引流，线上线下同步运营。从盒马与超级物种以来，T11这种模式在超市的更新换代中并不新鲜。除了打上更强的“中产”标签，T11在适应具体的客群结构、建设系统能力和实际运营中，面临的也是核心零售能力与技术革新的双重挑战。
作者
尹航
来源
新商业情报NBT
（ID：newbusinesstrend）
北京地铁14号线朝阳公园站，骏豪·中央公园广场。
以此为圆点，两座双子塔写字楼容纳近4万平米办公面积，以及相应的办公人群；周围一公里内，则遍布万科公园五号、泛海国际、棕榈泉国际公寓等数个高端住宅小区。此为北京东部著名的CBD“后花园”居住板块。
在今年5月生鲜超市T11进驻B2层之前，这片区域只有两家定位大众、配置传统的京客隆超市，以及一家规模几乎可忽略的进口小超市来满足周边人群日常生活需求。明显与附近社区结构不相匹配。
T11希望改变这一状况。这家在体验和品质感上都更贴近“中产”感觉的超市，实际上大多数产品的售价并不高。甚至在果蔬、烘焙等品类上，与大众定位的同行相比也颇具有竞争力。同时，在近年来超市+餐饮、线上线下同步运营模式的基础上，T11通过具有特点的餐饮、烘焙和酒水等品类初步建立了自身的差异。
在业内看来，T11似乎自带光环。创始人杜勇拥有果蔬好高管与京东7fresh首任负责人背景，团队去年底就已经完成IDG、光大控股等过亿元天使轮融资。
T11创始人杜勇
挑战似乎更多。B2层尚未与地铁口打通、中央公园广场自身的招商严重不足、地面缺乏宣传位等，都让T11在实际面对消费者时并不占据有利优势。
更大的质疑指向这种大面积超市模式本身。今年以来，盒马鲜生、永辉新物种等这样的超市+餐饮赛道明星企业正处于问题频发后的调整期，业内一直评价颇高的果蔬好也未能实现快速扩张。
杜勇对这些标签与质疑并不以为然。第一家店还处于打磨产品、磨合团队以及测试背后的系统的阶段。这套“组合拳”的功效，放长了才能看到。
01
「餐」串联全场
有不少人的确是来T11解决一顿饭。
超市+餐饮已经成为“新零售”线下大业态的标配，从盒马到永辉超级物种再到T11，餐饮成为承接场内消费、延长顾客停留和提升其体验的重要一环。
工作日的中午，平米左右的餐区上座率接近一半。考虑到楼上写字楼的进驻率有限，T11的餐区表现尚可。
这个区域几乎位于整个超市的最里端。从写字楼大堂乘扶梯下至B2进入T11，整个超市的动线并不显著，果蔬几乎是占地面积最大的区域，位置也正面入口，属于T11主推的品类。
与SKU在-的大卖场相比，T11的SKU控制在0左右，比大卖场要少1/3以上。杜勇告诉我们，T11希望满足“高频的日常需求”，因此超市内的生鲜蔬果SKU比重最大。在补充性的日化货架，我们看到更多的物品是进口面膜和旅行套装等一系列救急型的产品。
穿过果蔬区域和肉类、海鲜区，将购物车寄存，才能进入到就餐区。
超过平米的餐饮区
这个多平米的餐区鼓励消费者通过桌上的
本文编辑：佚名
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