吃葡萄的季节到了，葡萄酸甜可口、风味优美、营养丰富。市场上葡萄种类颜色多样，大小不同，酸甜不一。常见紫色的“巨峰”、“玫瑰香”，红色的“红提”，黑色的“黑提”，白色的“新疆马奶葡萄”、“无核白葡萄”等。哪一种更营养呢？
葡萄
葡萄为世界级的水果，属于葡萄科葡萄属，藤本多汁浆果，原产于西亚，世界多地都有栽培。除了含葡萄糖和果糖，还含有果胶，有机酸，各种矿物质、维生素、氨基酸、蛋白质、粗纤维等之外，还有白藜芦、多酚等抗氧化物质，具有多种保健作用。
传统中医认为葡萄性平，味甘、酸，入肺经、脾经、肾经。具有补气养血，开胃生津，强筋壮骨，利尿消肿的保健功效。适应病症：肝病、肾炎，高血压，癌症，水肿，肺虚久咳，盗汗，气虚不足，神经衰弱，过度疲劳，体倦乏力等。
葡萄的营养成分
葡萄营养丰富，克葡萄含能量44千卡，含碳水化合物10.3克，蛋白质0.5克，脂肪0.2克，β胡萝卜素50微克，维生素C25毫克，维生素E0.7毫克，钙5毫克，钾毫克，镁8毫克，铁0.4毫克，锌0.18，硒0.2微克，还富含B族维生素等营养成分。不同颜色的葡萄，营养成分略有不同。
葡萄
葡萄的碳水化合物中主要是葡萄糖、果糖和少量蔗糖和木糖，葡萄及葡萄干等含糖量高，热量不低，新鲜葡萄成人每日不超过克为宜。
葡萄中的白藜芦醇，主要存在于红葡萄的皮中，葡萄肉中含量很少，它具有增强心肌收缩性，调节血管张力，改善微循环，保护肝细胞，降血脂及强抗氧化等作用。
葡萄皮是宝——吃葡萄真该不吐葡萄皮
葡萄皮中富含白藜芦醇、原花青素、花青素、单宁、类黄酮等抗氧化物质，含量远超果肉量。
葡萄
葡萄皮中的白藜芦醇能够帮助人体降低血脂，增强免疫力。鞣酸能够抗过敏、延缓衰老，还具有增强免疫和预防心脑血管疾病的功效。花青素能强抗氧化性、抗突变、保护心血管等等。
各种葡萄保健功效各不同
紫色葡萄代表：巨峰——消炎降脂
巨峰
巨峰个大、甘甜,成熟的巨峰葡萄果实呈紫黑色，皮厚，肉软，口感酸甜，含有丰富的白黎芦醇，具有辅助降血脂、消炎等功效。新鲜的巨峰葡萄表面有一层白色的霜，适合各类人群食用，尤其适合儿童、老人及肥胖人群食用。
紫色葡萄代表：玫瑰香——抗自由基
玫瑰香
玫瑰香个头小、酸甜，成熟后果实呈紫黑色，甜而不腻，具有浓郁的玫瑰香味，可鲜食，也可制汁。玫瑰香葡萄皮中富含的原花青素抗氧化性强，有助于消灭自由基和抵抗衰老，尤其适合女性经常食用，具有愉悦心情，延缓衰老。
白色葡萄代表：无籽露——促消化
无籽露葡萄，白色果粒较小，成熟时果皮呈黄白色且薄而脆，果肉呈浅绿色半透明，含有的酒石酸有助于胃肠道消化含有的膳食纤维能吸附肠壁的毒素，促进排毒，适合小朋友们食用，不用担心被葡萄籽掐住。
白色葡萄代表：马奶——补充糖分
葡萄
马奶葡萄的果粒呈椭圆形，白色有籽，外皮绿色较薄，果肉呈绿色、较硬，可连皮食用，口感甘甜多汁，其所含的葡萄糖易被人体吸收。出现低血糖时，饮马奶葡萄汁，可快速缓解。
红色葡萄代表：红提——软化血管
红提
红提成熟时呈红色或紫红色，果皮中厚，肉质坚实而脆，细嫩多汁，香甜可口。果肉含逆转酶，果皮富含白藜芦醇，可软化血管、活血化淤，防止血栓形成，心血管病人宜常食。
其实，不同品种，不同颜色的葡萄，营养成分略有不同，食疗保健功效略有差异。
挑选葡萄小技巧
一看：选有白霜的，更新鲜。
二抖：手提葡萄梗，轻轻抖一下，不易掉落的相对新鲜。
三闻：用鼻子闻一下，葡萄有无清香味，如果有发酵酒味，说明不新鲜了。
四尝：挑选时尝一下一串葡萄最下面的一颗，如果很甜，则整串葡萄口感应该都不错。
如何清洗葡萄
清洗前用剪刀把葡萄剪下来，而不是用手拽下来，用少量面粉加入清水搅匀清洗干净，或用盐水浸泡5分钟后冲洗干净。
葡萄
葡萄的吃法
1、洗净直接吃。
2、葡萄适量榨汁饮用，葡萄皮和葡萄籽的抗氧化物质共同吸收，营养更全面。
3、洗净的葡萄和酸奶拌匀做沙拉食用。
温馨提示
1、因葡萄的含糖量较高，糖尿病患者减少食用，普通成人每日不超过克为宜，多吃会令人烦闷眼暗。
2、葡萄与海鲜最好相隔4小时以上再食用，因为葡萄中的鞣酸与海鲜中的钙产生作用，使身体产生不适。
参考资料
1、高峰.葡萄各品种的药用价值.乡村科技〔J〕-09-15
2、陈树俊.葡萄的营养与保健.农产品加工〔J〕-10-15
3、马馨.黑紫红白.各色葡萄功效有别.保健时报〔J〕-09-03
4、王琦.中华饮食便典.安徽科学技术出版社〔M〕.5
5、杨月欣,王光亚,潘兴昌.中国食物成分表,北京大学医学出版社〔M〕.11
作者信息：张光成中国注册营养技师国家一级公共营养师中国营养学会会员
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