格鲁吉亚不仅拥有得天独厚的自然条件，悠久的酿造历史，而且是世界上葡萄品种最多的国家。
白葡萄品种
卡斯泰利Rkatsiteli
本土代表性白葡萄品种，格鲁吉亚语意为“红色葡萄藤”，即国内所熟知的白羽，在格鲁吉亚及其他国家很多地方都有种植。卡斯泰利(Rkatsiteli)可以酿造欧洲经典风格葡萄酒和卡赫基(Kakheti)传统Qvevri陶罐葡萄酒，包括佐餐酒、地区葡萄酒和法定产区葡萄酒。此外，卡斯泰利(Rkatsiteli)通常与姆茨瓦涅-卡胡里(Mtsvanekakhuri)混合酿制葡萄酒。
卡斯泰利(Rkatsiteli）可谓传统卡赫基（kakheti）葡萄酒之代表品种，这一品种属于卡赫季（kakheti）本土葡萄，但在格鲁吉亚各地以及海外均有种植。在卡赫基（kakheti）的各个产区，这一品种于9月中旬至10月中旬成熟。
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