葡萄为葡萄科葡萄属木质藤木植物，小枝圆柱形，有纵棱纹，无毛或被稀疏柔毛，叶卵圆形，圆锥花序密集或疏散，基部分枝发达，果实球形或椭圆形，花期4-5月，果期8-9月。葡萄是世界最古老的果树树种之一，葡萄的植物化石发现于第三纪地层中，说明当时已遍布于欧、亚及格陵兰。葡萄原产亚洲西部，世界各地均有栽培，世界各地的葡萄约95%集中分布在北半球。葡萄为著名水果，生食或制葡萄干，并酿酒，酿酒后的酒脚可提酒石酸，根和藤药用能止呕、安胎。
别名：草龙珠、蒲桃、山葫芦。
性味：性平，味甘、酸。
归经：入肺、脾、肾经。
食法：鲜食、榨汁、酿酒、制成葡萄干等。
01食材档案
葡萄有“水果之神”的美称，其含糖量高达10%~30%，以葡萄糖为主，还含有钙、钾、磷、铁等矿物质及多种维生素。葡萄汁、子、皮内均富含强力的抗氧化物质类黄酮及白藜芦醇等成分，它们在葡萄皮和葡萄子中的含量更胜一筹。
《本草纲目》中记载：葡萄“益气倍力强志，令人肥健，耐饥忍风寒，久食，轻身不老延年”；葡萄酒能“暖腰肾，驻颜色，耐寒”。
02功效解析
★预防心脑血管病。葡萄能有效辅助阻止血栓形成，降低血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，常食对心血管和神经系统的正常活动是大有裨益的，能使人延年益寿。古人有“久食（葡萄）经身不老”的说法。
★改善贫血和低血糖。葡萄富含复合铁元素，是贫血患者的营养食物。所含的葡萄糖能迅速被人体吸收，特别是人体出现低血糖时，如能马上喝些葡萄汁，能很快缓解头晕、出虚汗等症状。
★辅助治疗其他疾病。葡萄汁是肾炎患者最适合的食物，可辅助降低血液中的氯化钠和蛋白质的含量。在那些种植葡萄和吃葡萄多的地方，人群癌症发病率明显少于其他地方。常食葡萄对神经衰弱者和过度疲劳者也有好处。
03食用宜忌
高血压、神经衰弱、风湿性关节炎、贫血以及体倦乏力、肺虚咳嗽、盗汗、四肢筋骨疼痛者尤其适合食用葡萄。葡萄的含糖量较高，糖尿病患者应忌吃葡萄。脾胃虚寒者多吃葡萄易腹泻。
04不宜人群
糖尿病人：葡萄里面含有大量的果糖，对于患有糖尿病的人来说容易导致血糖上升，所以糖尿病人平时尽量不要吃葡萄，而且葡萄吃多了也容易导致普通人出现糖尿病。腹泻患者：经常腹泻的人最好少吃一点葡萄，因为葡萄具有助消化的效果，如果出现腹泻再吃葡萄，就会加剧腹泻的症状，所以腹泻的人最好少吃一点葡萄。脾胃虚寒的人：很多人体质虚弱，脾胃有虚寒的症状，这时候大家最好不要吃新鲜的葡萄，容易导致体质下降，引发寒症入侵，如果需要补充维生素和氨基酸，最好以其他水果代替。
05健康妙用
改善体虚贫血葡萄干含铁丰富，是体虚贫血者的保健佳品。
方法：每天吃30克左右的葡萄干，坚持吃半个月，能较好地改善贫血，缓解脸色苍白、手脚冰凉等贫血症状。
缓解声音嘶哑取克鲜葡萄，洗净去子后榨汁。取克甘蔗，洗净，去皮后榨汁。将榨好的葡萄汁与甘蔗汁一同倒入杯中，搅拌均匀，缓慢咽下，一天数次，对声音嘶哑有一定的辅助治疗效果。
常饮葡萄酒能防治感冒葡萄含有苯酚类化合物，有抵抗感冒症状发生的作用，使感冒病毒难以侵入人体，常饮葡萄酒可起到减轻感冒症状和预防感冒的辅助作用。
方法：每次取50克的红葡萄酒放在火上稍微加热后饮用，每天饮用二三次。
安胎养胎吃葡萄方法：取30克葡萄干洗净，取10克红枣洗净，去核，将葡萄干与红枣一同入锅，加适量水，煮熟后即可。每日分早晚食用，吃红枣、葡萄干，饮汤，连服10次。能安胎、补气养血，可辅助治疗由于气血虚引起的先兆流产。
益于肾炎康复常有肾炎水肿患者问：能吃葡萄吗？葡萄能利小便。《百草镜》中记载：“利水甚捷，除遍身浮肿。”葡萄又含多糖，《陆川本草》记载其“滋补强壮，补血，强心利尿”。
方法：取25克薏米淘洗干净，用清水浸泡二三小时；取葡萄干、鲜桑葚各25克，洗净；取50克大米淘洗干净，放入锅中，加薏米、葡萄干、桑葚和适量清水，大火烧开后转小火煮成米粒熟烂的稀粥。分早晚两次热食，适宜慢性肾炎初期者食用。
06生活妙用
用葡萄酒烹调去腥味在烹调时加入少许葡萄酒，可除去鱼、肉的腥膻味，使菜肴更加鲜美可口。葡萄酒中的乙醇是烹调中产生香气和去除腥膻味的重要原因。因为在鱼、肉等食材中，一般都含有三甲胺、硫化氢等腥味成分，这些成分能溶解在乙醇中，受热后随酒中的挥发成分一同散出，从而达到去除腥膻味的目的。
葡萄酒保鲜食物很拿手在新鲜蔬菜上均匀地喷洒少量红葡萄酒，然后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏保存，能给蔬菜保鲜，延长蔬菜的保存时间。熟肉或火腿分次食用时，将暂时不吃的那块在切面上涂一些葡萄酒，用保鲜膜包裹好后放进冰箱冷藏，可有效防止霉变、发干和变色，保持其新鲜不变味。
07经济价值
葡萄酒是以葡萄为原料的最重要加工品。葡萄酒因其文化内涵而成为一种高品位的消费品。在我国，其消费量呈直线上升。另外，新开发的葡萄籽油，在国外被用作婴儿和老年人高级营养油、高空作业者和飞行人员的高级保健油，并颇受世人
本文编辑：佚名
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