手握一杯热红酒，在寒冷的冬日里，无疑是一种享受。随着全国大幅降温，热红酒的温暖从喉咙一直传递到腹部，让人感受到难得的温暖。同时，它也成为了圣诞节日氛围的绝佳烘托，那温暖的香气、红宝石般的色泽，都寄托着对新一年的美好祝愿。近年来，热红酒在国内年轻人中越来越受欢迎。特别是在年的冬天，热红酒及其特调饮品成为了现象级的热门饮品，被誉为成年人的“冬季治愈小甜水”。尽管热红酒的原料搭配看起来有些“黑暗料理”的反常规意味，但它却承载着两千多年的饮食与医药发展史。而且，热红酒的原料搭配与中医方药的配伍原理高度契合，堪称暖心又暖身的“新式融合养生饮料”。红酒加热后，其单宁酸会得到软化，从而降低涩味，口感更加柔顺丝滑。同时，加入的香料和水果为红酒注入了馥郁的香气和层次丰富的口感。
早在公元前8世纪，古希腊诗人荷马就在其史诗《奥德赛》中描述了金眸女巫瑟西用香料红葡萄酒麻醉奥德修斯船员的场景。而热红酒的饮用方式，一般认为起源于公元前2世纪的古罗马。当时，古罗马人对红葡萄酒情有独钟，但认为饮用未经稀释的酒是野蛮人的行为，因此会加入蜂蜜和香料进行调配。在寒冷的冬天，煮热的葡萄酒成为了古罗马士兵的驱寒暖身之选，同时也被认为具有一定的保健功能。
随着古罗马帝国的扩张，葡萄的种植和酿造技术，以及加热饮用葡萄酒的方法，逐渐传播到整个欧洲大陆。各国民众在热红酒中加入药草、香料和水果，以提升其风味和药用价值。在中世纪，“体液学说”的盛行更是让热红酒成为了欧洲人民热衷的疗病和保健饮品。尤其是在欧洲黑死病大流行期间，煮热后的红葡萄酒因其添加的香料和药草被人们视为防病祛疾的灵丹妙药。在某些地区，热红酒甚至被冠以希波克拉斯（Hipocrás）之名，以纪念西方医学之父希波克拉底，并深信其能治疗流感和消化不良等病症。而热红酒与圣诞节的结缘，则始于19世纪英国维多利亚时代。彼时，英国工业革命如日中天，商品经济空前繁荣，消费主义盛行。精明的葡萄酒商人们敏锐地捕捉到商机，巧妙地将热红酒与圣诞主题相融合，以此推销各自独树一帜的热红酒配方。在圣诞节的餐桌上，热红酒成为了上流社会不可或缺的佳酿。在狄更斯的小说《圣诞颂歌》中，斯克鲁奇对曾经轻视的雇员鲍勃产生了新的态度，并热情地邀请他共饮一碗当时备受推崇的热红酒——SmokingBishop。这款以波特酒为基调的热红酒，在维多利亚时代的众多高档餐厅中广受青睐，成为了圣诞节的特色饮品。这一传统一直延续至今，热红酒依旧是圣诞节不可或缺的佳酿。热红酒所带来的温暖，以及欧洲人民曾深信的一些药用功效，并非仅仅因为其物理层面的“热”，更在于其与红葡萄酒的巧妙搭配，产生了难以言喻的美妙反应。在寒冷的冬季，一杯热红酒不仅能营造温馨的氛围，更是身体在寒冷中的一种自然需求。
从传统中医的角度来看，热红酒的原料搭配与东汉医圣张仲景在《伤寒论》中所述的经典方剂“桂枝汤”有着异曲同工之妙。以德式Glühwein热红酒为例，其原料在中医理论中各有其独特的性味。中医理论中，辛味食材具有发散和提升的特性，而酸味食材则能沉降和收敛。在温阳、驱寒、通脉方面，若汤剂仅含辛味而无酸味相辅，其性质会过于温燥，可能引发上火、口干等不适，同时损耗津液和阴血。然而，若将辛味与酸味巧妙搭配，气血便能得到温和的激发与调节，形成有序的循环。这样的搭配不仅有助于驱散风、寒、湿等外邪，缓解冬季常见感冒症状，还能健脾柔肝、提升阳气、畅通血脉，让人体感受到深冬的温暖，并有效缓解胃部冷痛、遇冷痛经、畏寒、手脚冰凉以及冬季精神不振等问题。单纯的辛味与酸味，在药性上显得力量单薄。为了充分发挥其效用，常需与甘味相结合：辛味搭配甘味，能增强其发散、升提和通畅的阳性作用，使药效更为持久深厚，如同桂枝汤中桂枝与炙甘草的“辛甘化阳”搭配；而酸味与甘味的相遇，不仅使沉降、收敛的阴性作用更为温和，还能共同化生津液以滋养身体，恰似桂枝汤中白芍与炙甘草的“酸甘化阴”组合。因此，一杯精心调配的热红酒，其辛、甘、酸的味道相互交融，温、平、凉的特性相互补充，既散收相宜，又补通并举，润燥平衡，升降有序，展现了阴阳和谐的微妙动态。因此，热红酒的暖胃暖心功效，以及在西方历史中流传的药用价值，确实有其科学依据，这背后蕴含着深厚的医学原理。无论是东方还是西方，这些大道都是相通的。品一杯热红酒，仿佛能感受到“晚来天欲雪，能饮一杯无”的诗意韵味。
但需注意，对于孕妇、例假色红量大、冬季容易燥热多汗的人群，常规的热红酒配方可能并不适宜。若小朋友或无法饮酒者也想尝试这份美味，可以选择将葡萄酒替换为葡萄果汁，同样能享受到热红酒的风味，而且更健康。“料理”二字，虽在邻国日本广受推崇，仅代表具象化的饭菜，但其深层内涵远不止于此。料理之“理”，在于食材的巧妙搭配、五味的精细调和，以及烹饪手法的不断创新。这些不仅关乎美食的口感与风味，更对人的身心健康产生着深远的影响，甚至具有“疗愈”的神奇效果。历史上的厨圣伊尹，不仅烹饪技艺高超，更在医道领域有着深厚的造诣，其著作《汤液经法》至今仍被奉为经典。引用知乎答主“贝斯诺格林”的精妙言论作为结语：“食与药的紧密结合，使得厨房宛如一个微型的宇宙，而烹饪的本质，则在于炼金与炼丹般的精妙技艺。”
