家庭烹饪经常食用花生油、葵花油、大豆油。为了饮食健康，大家还会经常更换油的品种，最近又风靡起葡萄籽油。
那么，葡萄籽油具备哪些珍贵的营养价值呢。
葡萄籽作为葡萄的副产物，一般约占葡萄总重的3%~7%，它是一种优质的食用油脂资源。
葡萄籽含油量为10%~20%，绝大多数品种的葡萄籽油中不饱和脂肪酸比例达总脂肪酸的70%以上，有的甚至高达81%，低于60%的品种极为少见。可见，葡萄籽油属于高亚油酸型油脂。
什么是亚油酸？
亚油酸（LA）是一种必需的多不饱和脂肪酸，我们人体不能生产，只能通过食物获得。葡萄籽油含的主要是油酸和亚油酸，其中亚油酸的含量高达72%~76%。
亚油酸的作用
亚油酸可以抵抗自由基，抗老化，帮助吸收维生素C和E，强化循环系统的弹性，降低紫外线的伤害，保护肌肤中的胶原蛋白，改善静脉肿胀与水肿，预防黑色素沉淀。
葡萄籽油中的原花色素
葡萄籽油中还存在一种神秘物质原花色素。它有保护血管弹性，保护肌肤免于紫外线的荼毒，预防胶原纤维和弹性纤维的破坏，使肌肤保持应有的弹性及张力，避免皮肤下垂及皱纹产生。
葡萄籽油适用人群
1、需要抗氧化、延缓衰老的人群；
2、需要美容、保持肌肤美白、润泽、弹性的女性；
3、肤色不佳、灰暗、黄褐斑、松弛、皱纹的人；
4、心脑血管疾病患者；
5、过敏体质者；
6、长期使用电脑、手机和电视的人士。
不宜食用葡萄籽油的人群及注意事项
1、葡萄籽油不能代替药物；
2、有出血倾向者，或者凝血功能有障碍者；
3、正在使用药物、草药、抗氧化剂者，葡萄籽产品有可能对这些药物的作用产生影响；
4、孕妇或准备怀孕者，以及正在进行母乳喂养者慎用。
葡萄籽油的作用功效
1、增加皮肤弹性
葡萄籽油对皮肤起双重作用，一方面它可促进胶原蛋白形成适度交联，另一方面，它作为一种有效的自由基清除剂，可预防皮肤“过度交联”，从而也就阻止了皮肤皱纹和囊泡的出现，保持皮肤的柔润光滑。
2、除皱
随着人体肌肤受大量自由基的侵害和抗自由基能力的下降，在紫外线损害下。人体肌肤加速衰老和起皱。葡萄籽油是一种高效的抗氧化和清除自由基的美容护肤保健佳品，且易于皮肤结缔组织吸收，可协助保护皮肤免受紫外线损害，滋养皮肤，减少皮肤病和皱纹，甚至消除疤痕。
3、祛斑
葡萄籽油是迄今为止所发现的最强效的自由基清除剂之一，葡萄籽的主要提取物-原花青素（OPC）具有美白祛斑的功效：因为原花青素具有超强抗氧化能力，是维他命E的50倍，是维他命C的20倍，能延缓老化，预防动脉硬化，也有皮肤维他命之称，具有脂溶性及水溶性的特质，具有超强的美白祛斑作用。可消除皮肤色斑、黄褐斑、蝴蝶斑等各种斑。
4、美白肌肤
污浊的空气、紫外线的伤害和化妆品等因素活化了自由基，导致细胞大量死亡和代谢紊乱，细胞内杂质无法代谢出体外，造成色素沉积，而死亡老化的细胞加重了皮肤的颜色，使皮肤灰暗无光泽。葡萄籽油能有效阻隔紫外线，减少紫外线对皮肤损伤的影响，促进胶原蛋白的产生葡萄籽油可加速皮肤细胞生成，促进细胞新陈代谢，使皮肤变得白皙、嫩滑。
5、保湿
自由基攻击细胞，使皮肤细胞大量受损，细胞膜受到破坏，细胞膜内水分大量流失，导致皮肤缺乏水分。干燥、脱屑，形成皱纹。葡萄籽油可使新生细胞及受保护的表皮细胞水分充盈，达到肌肤保湿的效果
6、清除痤疮
痤疮是肌肤内的脂质堆积和细菌造成的皮肤发炎。炎症反应是由于组胺的存在，组胺是由于机体嗜碱粒细胞和肥大细胞受到自由基攻击，导致细胞膜破裂所释放出来的致炎因子。葡萄籽油可清除组胺，使皮肤变得光滑。同时还有愈合疤痕的效果。
葡萄籽油可以直接生吃。每天饮用6~8ml的葡萄籽油，可起到调节血脂的作用，长期饮用可以有效防治“三高”，心脑血管、糖尿病、肠胃病等多种高发顽固疾病。
葡萄籽油还可以拌牛奶、豆浆、蔬菜鲜汁、烹调海产品。
葡萄籽油热炒煎炸不会破坏营养，因为葡萄籽油抗氧化性和不饱和脂肪酸含量高，在高温时生化结构仍保持稳定，炒出来的菜口感爽滑，没有油腻感。
因葡萄籽油烟点高达℃，不易产生油烟，再加上其用量仅为平常用油的一半多一点，故可以在煎炸或烧烤时使用，给食物裹上一层金黄的外壳，可口诱人又不油腻，日常生活中用来煎牛排、煎鸡蛋等都是非常不错的选择。
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