刚刚接触葡萄酒的你也许会遇到这样的问题，喝了一杯葡萄酒后，别人说这个酒里有什么什么香，是什么什么味道，但你却根本没感觉到这个人所说的味道。此时，你不必尴尬，因为每一个人的味觉经历都是不同的，因为每一个人从来没有吃过芒果，即便这个酒里充满着芒果的味道，他是不可能说得出来的。所以，你品出的味道未必是他认为的味道，味道绝对是一个个性化的东西，跟你的味觉经历有着非常密切的联系。而且酒里的味道通常是几种味道夹杂在一起，要一一辨析需要更多的接触和练习。
每个人都有自己特定喜好的口味，每个人对葡萄酒的味道感觉都是不同的。所以，在品尝葡萄酒的时候你不必在意别人，甚至酒评家所说的评论，我们的口味跟外国人肯定是大相径庭的。对于葡萄酒，只有“品尝”才是检验品质的唯一真理！
一次要喝多少瓶酒？当然不是每次ml地喝下去，如果有足够的人数分享受这瓶子里的美味，建议同时打开两瓶以上不同的酒来对比品尝，这种比起从记忆里把酒的味道找出来要直接得多，也便于让我们更深刻地了解某一瓶酒的特点，有了比较，所有抽象的感受都会变得具体好多。
比较的时候，可以是同一种葡萄不同产区的比较，或者是不同葡萄品种之类的比较，或者是同一个国家不同产区之间的比较，两瓶相互比较的酒之间的差别最好不要太大，这样会失去比较的意义，例如拿一瓶一千多的酒和一瓶一百多的酒来相比，当然差别是一闻就能闻出来的，这样做对那瓶一百多的酒来说也太缺乏诚意了。如果是不同级别的酒作比较的时候，最好从低级别的喝起，慢慢地喝上去，获得一个愉快的过程。当然也视个人酒量而定，如果喝到第三杯就会不知方向的人，那么请在你尚有知觉的时候来辨别这些酒的味道吧，往后的酒杯里，加上矿泉水！
建立自己的葡萄酒笔记
把自己每一次品酒的感受记录下来，绝对有助于促进你和葡萄酒之间关系的发展。非常有助于你在下次遇上一瓶曾经喝过的酒的时候记起它的芳香、气味，同时在握着手中这杯酒时，迅速回忆起某瓶佳酿与它的区别。当然，如果你有惊人的记忆力，或者对大部分的葡萄酒了如指掌，那么可以省去纸和笔的麻烦，只不过，每一个专业的品酒师，都有自己的葡萄酒笔记，这是鉴赏葡萄酒的一个重要过程。
葡萄酒笔记是一个记录性的说明书，记录的是某一瓶酒的酒名，年份，价格，酒的外观，闻起来的气味，喝起来的口感，自己对它的看法。特别是在每一次评比两种以上葡萄酒的时候，笔记更显得直接有效。不过，当你实在不知道应该往纸上再记点什么的时候，最好停下杯子，喝些水或者吃几块铺着芝士的苏打饼干作歇。
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