经常简写为PinotN或PN。这是个红葡萄品种，在全世界种植广泛。这个品种可以酿造红葡萄酒、桃红葡萄酒、起泡酒。在酿造静止型葡萄酒时，通常为单一品种酿造。全世界均价最贵的葡萄酒‘Romanée-ContiGrandCru’罗曼尼康帝红葡萄酒就是用这个品种酿造的。这个品种也被一些酒友‘钦定’为自己最喜爱的品种了。
其他名称
Sp?tburgender(德国),PinotNero(意大利北部)
罗曼尼康帝红葡萄酒黑皮诺发芽早，容易受到春季霜冻的影响。成熟早，可以很好地躲避秋季的降雨。因为成熟早，也使得它很适合在凉爽的地区种植。这个品种容易成熟不均匀，容易受到霜霉病和白粉病，扇叶病毒和叶卷病毒的影响。因此这个品种非常难种植。在温暖或炎热气候里，会成熟过快，导致葡萄香气/风味缺乏浓郁度。也会导致葡萄干枯和晒伤。
这个品种通常单一品种酿酒。以其红色果味，优雅的口感著称。少部分会混酿，这里少部分是指的起泡酒，以香槟酒最为代表。黑皮诺经常会和Chardonnay(霞多丽)或PinotMeunier(皮诺莫尼耶)一起混酿。若酒标上标识有BlancdeNoirs(黑中白)，则表示这款白香槟是有黑皮诺和/或皮诺莫尼耶酿造的。
黑皮诺在使用橡木桶时需要非常谨慎。这是因为黑皮诺本身风味比较淡雅，口感轻盈，很容易被橡木桶的味道所掩盖。多数适合年轻饮用的黑皮诺通常不经过橡木桶发酵或陈年。只有少部分适合陈年的黑皮诺葡萄酒会进入橡木桶发酵或陈年。而新橡木桶的使用比例比起大部分红葡萄酒酿造要低很多。大多会采用老桶来降低对葡萄酒的影响。
勃艮第的黑皮诺
在勃艮第(Burgundy)，种植者最担忧的是黑皮诺能否达到理想的成熟度(单宁、颜色和风味)。因此这里很多最好的葡萄园都位于朝南或东南方向的山坡上，以使得葡萄树可以照射到最多的阳光，来帮助黑皮诺成熟。
典型的勃艮第优质黑皮诺通常有着高酸度、低到中等单宁(特级园葡萄酒会有中等偏高的单宁)、中等酒精度。通常带有草莓、蔓越莓、红樱桃等红色水果风味，并带有轻微的橡木桶风味，如烟熏、丁香等。在瓶中陈年后的黑皮诺会有泥土、野味、蘑菇等三类香气。
黑皮诺的优质产区
法国：Burgundy勃艮第,Alsace阿尔萨斯,Champagne香槟。
德国：在德国黑皮诺的名字是Sp?tburgunder,重要产区：Ahr阿尔，Baden巴登,Pfalz法尔兹。
美国：Oregon俄勒冈,SonomaCounty索诺玛郡,LosCarneros罗斯卡尼罗斯,SantaBarbaraCounty圣巴巴拉郡。
智利：CasablancaValley卡萨布兰卡山谷，SanAntonioValley圣安东尼山谷。
澳大利亚：Tasmania塔斯马尼亚，YarraValley雅拉山谷，MorningtonPeninsula莫宁顿半岛。
新西兰：Marlborough马尔堡，Canterbury坎特伯雷，CentralOtago中奥塔歌。
南非：WalkerBay沃克湾，Elgin埃尔金。
05左中括号作者介绍左中括号YongkangZhang张永康
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年开始从事葡萄酒行业，现今以超过10年从业经历。先后从事过侍酒师、店面管理、葡萄酒文化推广、培训总监等职业。
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