长沙白癜风医院 http://www.zgbdf.net/每次做面包，都要在第一时间记录下来，如果不这样，下次再做就找不到同样的方子了。我这记性，跟当年真的没有办法比呀。这款面包非常简单，不需要面包机揉面，甚至也不需要手动揉面，按配方把面团拌均匀，折叠几次就完成了。对于家里只有烤箱没有厨师机面包机的朋友们来说，这是一个好食谱，备好必要的面粉酵母就可以做了。这款面包无糖少油用的还是全麦粉，是一个非常健康的面包。老人孩子和忌糖人群都可以放心吃。当早餐当下午茶零食都很赞。切片后稍加烘焙，搭配浓汤也非常好。趁着周末做来尝尝吧。需要注意的事情有以下几点：1、我用的全麦面粉是新良全麦面粉，麸皮含量很高，我在配方中加了50克的吐司面粉，如果不是同款面粉，配方可以调整，主要看麸皮的含量。新良全麦面包粉烘焙家用g*2全麦面粉含麦麸粗粮全麦高筋面包粉淘宝月销量旗舰店￥13.6￥29.9购买2、配方中的葡萄干，可以换成其它果干，像蔓越莓干，蓝莓干，桂圆干、红枣肉等都很好。如果果干比较干，提前用温水泡软，适当添加坚果也是可以的。面包的配料中没有糖，加入甜味果干可以调整味道。3、配方中的油脂，我用的橄榄油，也可以用玉米油或者黄油替换，如果用黄油，需要先把黄油融化成液体。4、配方中的蛋，我用一个，去壳后40克，因为鸡蛋大小区别较大，如果鸡蛋较大，可以减少同等重量的牛奶。液体总用量跟面粉的吸水性会有关系，在配方的基础上进行上下微调即可。5、我做这款面包的时候，室温是22度，环境温度和发酵用时做为参考，重点是观察面包（面团）发酵状态。6、配方中的牛奶，加入酵母之前稍稍加一下温，35度左右更有助于面团发酵。不要使用冰牛奶。7、烤面包的时候，烤盘中可以刷油也可以铺油纸，主要是为了防粘，如果是不粘盘，可以啥都不用，直接把面包放进烤盘就成。全麦免揉面包材料：新良全麦面粉克，吐司面粉50克，盐2克，耐高糖干酵母3克，橄榄油15克，牛奶克，鸡蛋一个（去壳后40克），葡萄干约70克。做法步骤：温牛奶中加入3克酵母搅拌均匀备用，两种面粉加盐放在盆中混合均匀。准备葡萄干，改刀切碎后放进面粉中拌均匀。鸡蛋打入牛奶中，橄榄油也加进去，充分拌均匀后倒入面粉中，用刮刀把面团拌均匀。盖上盖子或者盖上保鲜膜，让面团松弛20分钟，之后依次拉起四角往中间折叠，折好后把面团翻面，操作时如果觉得粘手，可以在手上抹点水。折好的面团盖好，再次松弛20分钟，重复之前的折叠步骤一次，让面团进行发酵，约需要40分钟。面团明显变胖变大。取出面团，放在揉面垫上，可以配合小量面粉防粘，把面团拍平后一分两块。不需要揉面，把分割好的面团拍成大长方形。从一头卷起来，卷的时候注意手法，卷成橄榄形的面包。卷好后把面包稍稍搓长，放在铺了油纸的烤盘中，盖上湿布常温发酵，约需要35分钟，面包发好后筛上面粉割出花纹，送入度预热好的烤箱中，上下火烘焙25分钟即可。烤好的面包外壳比较脆，放凉后更好切片。麦香浓郁，葡萄干的甜味儿也恰到好处，非常好吃。
本文编辑：佚名
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