良好的葡萄园土壤、肥料、水分管理是保证葡萄生长健壮、结果正常、品质优良的关键。葡萄园土壤有机质含量的高低、土壤的通气性、田间含水量、土壤微生物群落等状况直接影响着葡萄根系的生长，并影响到葡萄的生长和结果。葡萄园土、水、肥管理是衡量一个葡萄园管理水平的重要指标。
土壤是葡萄生长的基础，是葡萄营养的主要提供体。土壤状况决定着葡萄根系的生长和对矿质营养及水分的吸收和运转，重视葡萄园土壤的管理和改良是葡萄栽培中最根本、最重要的一项工作。
目前我们葡萄园土壤、水肥管理主要存在的问题：
1、有机肥投入不足；
2、化学氮肥过多；
3、磷肥投入有超标趋势；
4、钾肥、钙肥相对不足；
5、中、微量营养元素缺乏；
6、土壤环境恶劣。
良好葡萄园土壤标准：
葡萄园土壤养分状况分级标准
土壤养分分级参考指标葡萄园土壤管理
科学的土壤管理是葡萄园最重要的基础性工作，通过土壤管理，使葡萄根系和树体处在一个稳定良好的生长环境之中。土壤管理的主要管理措施有：
1、树盘土壤深耕改土、施底肥
2、中耕保墒、疏松耕层
3、葡萄园生草
4、果园土壤覆盖
5、合理间作
酸性土壤施用石灰：底肥用80斤，开花前35斤，上色后35斤。
葡萄园肥料的科学施用
营养元素（肥料）的供应是一切农业生产的根本所在，葡萄生产要保持健康可持续发展，必须高度重视肥料的科学应用。
葡萄需肥特点：
1、需肥量大
2、需肥阶段性
3、需肥特异性：K、Ca、Mg、B、Zn、
葡萄关键施肥期：
1，采果后十天开始施用基肥，最为重要。
2，萌芽前施壮芽肥。
3，初花、盛花期喷施硼肥，花后喷施锌肥。
4，幼果膨大期追施壮果肥、钙肥。
5，着色初喷施促色、增糖肥。
6，采果后立即喷施“月子肥”。
7，若遇自然灾害，根据灾情使用减灾肥。
不同果树形成公斤果实肥料吸收量（单位/公斤）
葡萄产量与肥料吸收量的关系
注意：葡萄对钙、钾的需求远高于其它营养元素
5年生葡萄1年内每0.1公顷三要素的吸收量
不同物候期中五要素在葡萄植株内的变化（干物重%）
葡萄对不同元素主要吸收时期分布
葡萄主要矿质营养年吸收比例
葡萄正常生长每年亩营养需求量
大量元素Ca：N：K:Mg:P≈30:20:15:5:2（Kg/亩）
微量元素Fe：B：Mn：Zn：Cu≈:30:20:10:10（g/亩）
科学施肥的依据：
1、葡萄品种需肥特点
2、葡萄生长、结果状况
3、葡萄园土壤结构
4、当时气候状况
5、土壤营养化验分析
6、葡萄叶柄营养元素分析
葡萄叶柄分析
采样时期：盛花后4~8周；部位：果穗上一节；数量：采取个叶柄
葡萄叶柄分析判断指标
葡萄按生育期肥水管理措施：
葡萄肥水需求规律：
1、萌芽前：萌芽前浇一次萌芽水，可追施适量氮肥；
2、花前1-2周：为叶面喷肥防治硼、锌、铁元素缺素症关键时期；
3、落花后至转色期：浇一次水，并保持土壤良好墒情。依情况适量追施磷、钾、钙等肥；
4、转色至成熟期：维持适量的土壤水分；
5、果实采收后：施有机肥并追加适量化肥，浇一次水；
6、落叶前后：浇封冻水
高度重视基肥（底肥）
葡萄施肥中，最重要的是底肥，它对葡萄营养的均衡供应、土壤肥力恢复、土壤微生物活动、葡萄产量和质量、葡萄抗寒性强弱等都有十分重要的作用。一般底肥的使用量要占到全年施肥量的70~75%左右，底肥施用要注意：
1，施肥时间：采后及早进行
2，施肥量和不同营养元素的配合
3，施肥方法(沟施）和与灌溉的配合
葡萄不同生长期肥、水吸收量
科学搭配合理施肥：测土施肥、测叶配肥、平衡施肥每株成龄树施斤腐熟有机肥、半斤二铵、3两钙镁磷肥、2两复合镁肥
沟施底肥催芽肥水
一般在发芽前15-20天，追施以速效氮肥为主，配合少量磷肥，亩施尿素10-15公斤或碳铵20-30公斤，过磷酸钙15-30公斤，有春旱的地方结合施肥灌足一次水。有滴灌条件的可以通过滴灌施入冲施肥。每亩施高氮型全价肥15公斤。
春季开沟浅施肥果实膨大肥
盛花后10天，全园施一次氮、磷、钾全价肥，亩施全价复合肥25-30公斤，硫酸钾10-15公斤，若结合稀粪水或腐熟畜禽粪水、沼液更好，可开沟浇施，分二次施入，也可乘雨前撒施根部周围适当浅垦，使化肥渗入土壤。还可以使用甲壳素肥每亩15公升，可以明显促进生长。
重视微量元素肥料的应用
微量元素对葡萄正常的生长和结果有着重要的作用，生产管理中必须重视微量元素肥料的应用。一般在开花前期必须注意补充铁肥，预防黄化病的发生。葡萄开花期（初花和盛花期）要喷施两次硼肥，以提高葡萄的座果率。葡萄盛花和座果后要及早喷施锌肥，防止大小粒的发生。
葡萄对钙肥的需求量较大，在幼果期必须喷施2-3次钙肥。南方地区还要重视镁肥的补充。
葡萄缺素症状：
碱性土壤上普遍发生的缺铁性黄化病缺硼造成落花落果缺锌导致大小粒缺锰引起叶发育不良高钾引葡萄微量元素肥料应用
重视微量元素的应用
针对葡萄生长发育的不同阶段，结合对枝叶的观察及生长势，随时进行根外追肥，迅速治疗葡萄的缺素症。一般叶面追施常结合植物生长调节剂混喷，效果更好。叶面追施应注意以下几点：晴天宜在晨露干后10点之前，下午四点后喷施；最好选无大风的阴天，注意尽量喷施在叶背处；喷施雾滴要细，喷布周到；可结合防病治虫药合理混合喷施。
葡萄的水分管理
葡萄虽然较抗旱，但因葡萄生长迅速、生长量大，因此在萌芽、幼果生长期和冬灌时绝不能缺水。各地气候条件不同，干旱地区要及时灌溉、保墒。雨水多的地区一定要采用避雨栽培和深沟高垄栽培，尽量降低地下水位。遇雨要及时开沟排水，花期和成熟期要控制水分
葡萄萌芽前施肥灌水，可以促进萌芽，设施中尤为重要，一般采用沟灌，夜晚灌水。葡萄园最好采用滴灌，水肥一体化，达到省工、节水、高效。
葡萄需水特点
葡萄是一种既较抗旱（根系深广）、但需水量又大（生长旺盛）的果树，根据研究表明生产1克干物质需水为苹果的44%、桃的50%。欧亚种葡萄生长结果每年需水-立方，欧美种葡萄每年需水-立方，成龄葡萄园每亩每年消耗水分-吨。土壤持水量为田间最大持水量60-70%最为适宜。
葡萄需水的阶段性
葡萄对水分的需求有明显的阶段性，一年中有五个时期对水分供应最为敏感：
1、萌芽前后
2、花前10天左右
3、落花后10天、幼果膨大期
4、浆果上色始期
5、休眠期
花期前后10天各灌一次透水，浆果膨大期若干旱少雨，可隔10-15天灌透一次水。但灌水应针对天气降雨情况及土壤墒情确定，遇大雨要及时排水。另外，有一定条件的果园，最好采用喷灌、滴灌，具有高效、省水，土壤不易板结，不易盐碱化，并可结合施肥喷药，这对于干旱少雨区及坡地果园，对增加产量，提高品质作用非常明显。而葡萄开花期、成熟期需要相对干旱的环境。
施肥灌溉要建立在科学的基础上
葡萄施肥和灌溉要根据葡萄品种本身的需求规律，并结合葡萄园土壤结构、肥力、气候状况等综合分析进行判断确定。必须防止在水肥管理上的盲目性随意性，真正做到科学合理、低耗高效。
大力提倡灌溉施肥
灌溉施肥是将灌溉与施肥相结合的一种现代化灌溉方法。它在土壤和叶柄分析的基础上，合理调配水分和营养元素成分，及时准确地进行补充和供给，既保证了葡萄产量和质量，又显著降低了人工和水肥的成本，是值得重视的新的水肥管理先进技术。但灌溉施肥设备一次性投资较高、管理技术要求较严格，各地应因地制宜的进行进一步研究改进，逐步扩大推广。
灌溉的植物学标准
1、萌芽前后至开花期：水分供应充足，植株新梢梢尖呈弯曲状生长。
2、坐果期：适度水分胁迫，以葡萄果穗上的小青粒萎蔫脱落为宜。
3、幼果发育期：水分供应充足，维持新梢梢尖呈直立状态生长。
4、浆果转色至成熟期：适度水分胁迫。水分适度胁迫标准：葡萄植株基部老叶绿色变淡至果穗穗尖果粒开始变软（即与果穗上部果粒相比，穗尖果粒软于果穗上部果粒时需立即灌水，最迟穗尖果梗表面出现轻微坏死斑即开始灌溉）之间为宜。切忌穗尖出现不可逆的干旱伤害。
梢尖弯曲，水分供应充足；梢尖直立，水分胁迫适度；梢尖停长干枯，水分胁迫过度。
葡萄园土肥水综合管理
1、采后立即施用“月子肥”恢复树势，采用速效氮肥或叶面喷施。
2、采果后10天左右，即可开始施用基肥，基肥宜早，这样利于发生新根和促进有机肥转化吸收。
3、基肥要沟施或穴施，沟穴深30公分，以利根系向深处发展。
4、施肥完成后及时灌溉，雨水多时可不灌，但冬季一定要冬灌。
5、秋季雨水过多地区，要及时排水防涝。
采后立即喷施月子肥底肥不能在土表面撒施，防止根系上浮葡萄根系上浮
