食材：北豆腐克，鸡蛋2只，姜末5克，葱白5克
调料：鸡汤克，盐3克，绍兴酒20克，玉米淀粉克做法：1.先将北豆腐擦干，然后切成厚1厘米，长3.3厘米的长方体后沾玉米淀粉备用。2.将鸡蛋打成蛋液，然后蘸在切好的豆腐上。用不粘锅煎成金黄色出锅。3.在原锅再加少许色拉油，然后放入葱姜煸出香味。4.烹入料酒后就加入鸡汤，等鸡汤煮开后就把豆腐放入。5.用小火收汁，收净出锅即可。口感：如同海绵般充满了鸡汤精华的豆腐，却同时带着鲜甜的鸡蛋外皮，其味道口感之美味自是不言而喻。烹饪心得：收汤的时候要注意火候，避免豆腐过烂影响口感。
建议配酒：
长相思
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文中食谱来自《FOODWINE》
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本文编辑：佚名
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