葡萄酒是格鲁吉亚的历史和身份的象征，这里古老的建筑遗迹及纪念碑上都刻着葡萄、葡萄叶、陶壶和无数揭示了葡萄酒在格鲁吉亚文化和民族中占有非常重要地位的诗歌和民间艺术品。
卡赫基千瓶古老葡萄酒格鲁吉亚最著名的产区——卡赫基Kakheti是被茫茫雪山及美丽的平原所包围的一片壮丽的地域。这里满目皆是田野、葡萄园，还出土了古老的葡萄榨汁器皿、酒窖和金属酒杯等。位于卡赫基Kakheti山谷中的TsinandaliMuseum博物馆及Vinotheque庄园还存放了过千瓶的古老葡萄酒，有些更可追遡远至年。
传统的卡赫基葡萄酒卡赫基还有着最古老且独特的传统酿造工艺——Qvevri陶罐酿酒工艺。要酿造传统的卡赫基葡萄酒，先要把葡萄放入一种古老的榨汁器皿中压榨，过程中会保留葡萄核、葡萄外皮及其茎部，然后将经压榨后余下的液体倒入陶罐中存放，每天搅拌四次，让汁液连同沉淀物一起发酵约20至25天。
每年的十二月，待发酵程序完成后，满满一缸的Qvevri陶罐酒便会被密封，直到下一年的三月份。
格鲁吉亚的陶罐葡萄酒在酿造时与葡萄皮和茎一起发酵，这使得格鲁吉亚的葡萄酒，包括白葡萄酒都含有比用现代工艺酿造的葡萄酒更多的单宁。
格鲁吉亚打开新的葡萄酒平台追遡历史，格鲁吉亚一直出口葡萄酒到邻近国家。但是格鲁吉亚GeorgianNationalInvestmentAgency于年11月在首都第比利斯Tbilisi举办了TradewithGeorgiaBeverageTradeshowB2BForum展览会，目的是向外国，尤其是亚洲及中东各国，展示格鲁吉亚饮料，包括葡萄酒的发展潜力。而这次的展览更可以作为一个葡萄酒业界的平台，展示历史悠久的格鲁吉亚葡萄酒，让参加者有机会认识及品尝格鲁吉亚葡萄酒，及接触好客热情，善良直率，由远古年代已开始饮用葡萄酒的格鲁吉亚民族！
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本文编辑：佚名
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