葡萄酒知识问答
01class葡萄酒知识问答
洋酒中的XO是什么意思?
在酒界，XO特指干邑白兰地的等级。干邑白兰地会根据陈酿时间的不同，分成不同的等级。按照相关法律规定，调配成优质(VS)、陈酿(VSOP)的白兰地，最低陈酿时间应该不少于4年半，而特酿(XO)最低陈酿时间则应在6年半以上。
霞多丽干白葡萄酒开瓶都两个月了，还可以饮用吗?
对已经开瓶两个月的霞多丽干白葡萄酒，不建议继续饮用，因为干白缺少单宁，抗氧化的能力本身就没有红葡萄酒强，一般在开瓶后当天就应该饮用完，不适宜久放。即使是干红葡萄酒，也应该在开瓶后的2到3天内饮用完毕。
自制葡萄酒怎么样知道发酵已经结束了?
酒精发酵持续的时间一般在7到15天左右，这主要跟葡萄品种、发酵温度、所加入的糖量有关，但是我们可以通过品尝初酿的葡萄酒液来判断主发酵是否终止。如果可以闻到比较浓的酒精味，而且感觉不到甜味，就说明葡萄汁中的糖分已经大部分被转化为酒精了，主发酵过程已经结束。
当然如果在前期加入的糖分过多，酒精含量达到一定程度(正常情况下最高是15%)，酵母菌被杀死，因而没有将糖分完全转化为酒精，这样所酿成的葡萄酒口感会偏甜，只能通过大体的发酵时间、酒精味道的浓淡和发酵罐是否发热等情况来判断。不过还是建议在发酵前不要加入太多的糖分，如果喜欢喝甜葡萄酒，可以在发酵完成后再加入糖分。
中国的南方能种赤霞珠吗?
全世界的葡萄酒产区基本上都集中在南北纬20—52度之间，因为这个维度的气候、土壤等自然条件才适合酿酒葡萄的种植与生长。当然，每个葡萄品种的气候条件的要求也不太一样。赤霞珠喜好温暖的气候类型，但非炎热，因此中国南方是不合适的。在我国，赤霞珠一般种植在华北、西北和东北南部，具体的产区包括：山西太谷产区、河北沙城、宁夏、甘肃、河北昌黎、山东烟台，且各有特点。
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本文编辑：佚名
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