成功的路上本没有捷径，走的人多了便成了捷径。
——酒言酒语
你是否狂热地热爱着葡萄酒?
你是否钦佩那些熟知所有葡萄酒的大师?
你是否也想捕捉到葡萄酒的“灵魂”?
你是否对着一瓶酒只有茫然若失?
……
你，不要失落！
在葡萄酒学习之路上所有人都会磕磕绊绊，
而今天我们为你寻找一条前行的“捷径”！
旧世界的葡萄酒尊崇风土，十分注重传统；而新世界的酿酒哲学更注重表达葡萄品种本身的特征，风格也更加多样。作为旧世界葡萄酒的“优良传统”之一，酒庄总是“骄傲”地认为：既然你来买我的酒，那么你一定要首先了解“我”，我是绝不会在酒标上表明葡萄品种的！
因此，熟悉每个国家的葡萄酒特点，了解它们各自的葡萄品种信息，对于我们判断一款旧世界的葡萄酒有非常大的帮助！
法国
法国有12个著名的法定产区，只有阿尔萨斯地区出产的葡萄酒会在酒标上标明葡萄品种，其它产区则都需要消费者根据当地的法定葡萄品种和常识来推测。
我们最为熟知的波尔多，它的红白葡萄酒都以混酿为名——红葡萄酒常常以赤霞珠、梅洛、品丽珠、小维度等为主要葡萄品种酿制出来的；白葡萄酒往往以长相思、赛美蓉、密斯卡岱等品种进行混酿；波尔多南部的苏玳地区，甜白葡萄酒一般是用赛美蓉和长相思来酿制。
在勃艮第地区，葡萄酒主要用单一葡萄品种来酿制——大部分的红葡萄酒都是使用黑皮诺酿制，只有极少数情况才会添加少量的佳美(Gamay)；几乎所有的白葡萄酒都是采用霞多丽(Chardonnary)酿制，偶尔会有少量使用阿里高特(Aligote)酿制的白葡萄酒。
罗纳河谷地区南北有差异——北罗讷河谷以西拉为主，可能混酿了一点点的维欧尼；南罗讷河谷以歌海娜为主，我们常常看到“GSM”在酒标上，表明这款酒是用歌海娜、西拉以及慕和怀特酿制。
香槟产区的香槟也不会在酒标上标注葡萄品种，香槟区限制了法定酿酒品种，最常见的三种葡萄是黑皮诺、霞多丽和莫尼耶皮诺(PinotMeunier)——如果酒标上有“BlancdeBlancs”的字样，说明这款酒完全是霞多丽酿制的；而“BlancdeNoirs”的字样代表它可能是黑皮诺和莫尼耶皮诺的混酿。
意大利
意大利作为西欧最早酿制葡萄酒的国家之一，在葡萄酒方面有着很强的实力，而且充满自负，所以往往也不会在酒标上表明葡萄品种。
意大利著名的ABBBC
A=AmaronedellaValpolicella(瓦坡里切拉阿玛罗尼葡萄酒)
B=Barolo(巴罗洛)
B=Barbaresco(巴巴莱斯科)
B=BrunellodiMontalcino(蒙塔希诺-布鲁奈罗)
C=ChiantiClassicoDOCG(经典基安帝)
阿玛罗尼特点是风干的葡萄酿制，最常见的品种是科维纳(Corvina)、罗蒂内拉(Rondinella)和莫利纳拉(Molinara)这些都是意大利特有的品种。
巴罗洛和巴巴莱斯科都是由内比奥罗(Nebbiolo)葡萄酿制，品质卓著，具有极佳的陈年潜力。
布鲁奈罗其实就是桑娇维塞(Sangiovese)，所以BDM也是用桑娇维塞酿制的。
基安蒂又分为基安蒂(Chianti)和经典基安蒂(ChiantiClassico)，都是使用桑娇维塞这一葡萄品种酿制的。一般来说，基安蒂葡萄酒中，桑娇维塞的含量一般要达到75%，而经典基安蒂中桑娇维塞的含量必须高达80%。
除此之外，大家还可以记一下意大利的阿斯蒂起泡酒(Asti)，在国内也十分受欢迎，它是使用麝香(Muscat)葡萄酿制，在意大利语中也被标作“Moscato”。
西班牙
西班牙最具有代表性的葡萄品种是丹魄(Tempranillo)，很多酒庄依然没有在酒标上标注葡萄品种，但有的酒庄顺应市场需求已经开始在酒标上标注葡萄品种了。
西班牙的卡瓦(Cava)是除法国香槟外另一深受消费者喜爱的起泡酒，与香槟使用国际葡萄品种酿制不同，卡瓦采用西班牙本土葡萄品种——马家婆(Macabeo)、沙雷洛(Xarel-lo)和帕雷亚达(Parellada)酿制，但近些年来，黑皮诺和霞多丽也被一些酿酒师运用于卡瓦的酿制中。
被誉为“装在瓶子里的西班牙阳光”的雪莉酒(Sherry)使用帕诺米诺(Palomino)葡萄酿制，而佩德罗-希梅内斯(PedroXimenez)葡萄则一般被风干成葡萄干用来酿制佩德罗-希梅内斯甜型雪莉酒。
葡萄牙
葡萄牙以加强酒而闻名世界，马德拉酒(Madeira)是除波特酒(Port)外葡萄牙最为出名的加强型葡萄酒，其酿酒葡萄以四种“贵族”品种为主，即舍西亚尔(Sercial)、华帝露(Verdelho)、布尔(Bual)和马姆齐(Malmsey)。
美国
作为新世界产酒国，一般美国是会在酒标上写明葡萄品种的，只是偶尔会出现令人疑惑的一个词叫FumeBlanc。
这个词被翻译成一个非常好听的名字——白芙美，其实就是长相思(SauvignonBlanc)。由于白芙美已经建立起了自己独特声誉，有些酒庄在酒标上也不会标明品种。
结语
在葡萄酒的世界里“浸泡”久了，会越来越钦佩那些真正的大师，他们仿佛在轻描淡写中就可以捕捉到一款佳酿的“灵魂”，并细细品味、剖析。这些看似信手拈来的技巧，却是他们多年来积累的宝贵经验，同时与这些坚实的基础知识密不可分。
（文章来源于网络）
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本文编辑：佚名
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