如今，全球有多种葡萄，其中能用来酿酒的葡萄约有种。拥有最多葡萄品种的国家是意大利，常用品种超过种。国际常用并且流行的葡萄仅约50多种，从颜色上，简单地将它们分为红葡萄品种和白葡萄品种两大类。世界上主要红葡萄品种有：赤霞珠（CabernetSauvignon）、梅洛（Merlot）、黑皮诺（PinotNoir）、西拉（Shiraz或Syrah）、品丽珠（CabernetFranc）、佳美（Gamay）、仙粉黛（Zinfandel）……主要白葡萄品种有：霞多丽（Chardonnay）、长相思（SauvignonBlanc）、灰皮诺（PinotGris）、赛美蓉（Semillon）、雷司令（Riesling）、琼瑶浆（Gewurztraminer）、麝香（Muscat）……
01霞多丽Chardonnay根据产地和酿造者不同，是最受欢迎的白葡萄酒专用品种该品种原产于法国勃艮第地区，其适应性强，如今在全世界各地均有栽培。它没有品种固有的鲜明风味，反而根据产地的气候和酿造者的不同彰显着非凡的个性。霞多丽多用于酿造白葡萄酒，用它酿造的白葡萄酒颜色多为淡金色。霞多丽的魅力在于其多变的风格和广泛的适应性，无论在任何气候条件下，她的质量还都不错。
02长相思SauvignonBlanc水灵的酸味和柑橘系芳香，令人心旷神怡中文译名不计其数，但以“长相思”之名最具中国韵味，也最为中国大众所接受。该品种原产于法国波尔多（Bordeaux），广泛种植于法国、美国加利尼福尼亚州、澳大利亚、新西兰、南非和智利等地。用其酿造的葡萄酒酒香个性鲜明，含量最为丰富的是黑醋栗芽孢或者说是黄杨木的香气。该葡萄品种具有青草般绿色芳香和柑橘类品种的香气，酸味清爽，浓缩感强。在比较温暖的产地完全成熟后，便会散发出葡萄的果香。所酿酒基本上属于早饮类型。在波尔多地区的长相思多与赛美蓉混合酿制，从而加强了酒体。近年来，新西兰的长相思也冒出头来，其果香像香水似的，十分芬香，酒体较旧的长相思肥胖得多，因此一瓶法国的长相思与一瓶新西兰的长相思相比下很容易从嗅觉中已能知道那一款是法国长相思，那一款不是。
03雷司令/威士莲Riesling白色的花瓣，蜂蜜香、夹杂水灵的酸气,充满透明感的高贵品种雷司令葡萄是上好的白葡萄。没有任何一种白葡萄能像雷司令那样具有如此的多样性。依产地和藏酿的不同，它有从无甜味到甜味、从轻清花香、热带水果味到油质和蜡质等一系列品种。雷司令对于栽种的地点是非常挑剔的。最好是日照充足的地方，但矛盾的是，雷司令在冷的地方比温暖的地方生长得更理想。最好是在一段长时间里都得到充足的阳光。在漫长而干燥的秋季，如果有足够的日照时间，它会酿出最优质的白葡萄酒。如果气候适宜，发生贵族霉珍萎现象，可以得到晚收的极品甜味酒。雷司令在温暖的地方也能够生长，但成熟过快却使香味减少了。在德国占据着最重要的位置，在品质上与霞多丽并驾齐驱的白葡萄酒专用高贵品种。白色的花瓣，散发蜂蜜般的釬细感和沁人香气，与充满透明感的清香交杂在起,别有一番魅力。在熟成的过程中，夹杂着少许石油般独特的香气，可谓“反映着风土条件的一面镜子”，细腻地表现出产地的风土和土壤的矿物质感。
04白诗南CheninBlanc
独特的蜂蜜香和丰裕的酸味，从辛辣口味到贵腐口味应有尽有
品种的个性得以充分发挥的主要产地是法国的卢瓦尔河谷中部流域。可酿制从辛辣口味，至微辣、中甜、甜、极甜、起泡葡萄酒，范围之广，应有尽有。它具有湿润麦秆和蜂蜜般甘甜香气,水灵的丰裕酸味，以及长期熟成的能力。优雅的贵腐葡萄酒伴随着充分的酸味，堪称名品。
该品种在美国加利福尼亚和南非也被大量栽培，但主要用于酿制口感轻快的日常葡萄酒。白诗南原产自法国卢瓦尔河谷的安茹(Anjou)，适合温和的海洋性气候及石灰和矽石土质，所产葡萄酒常有蜂蜜和花香，口味浓，酸度强。其干白酒和气泡酒品质不错，大多适合于年轻时饮用，较优者也可陈年。另外白诗南也适合酿制迟摘和贵腐甜白酒，可耐久存。
05琼瑶浆Gewurztraminer
玫瑰和荔枝的华丽香气，喜好寒冷的芳香品种
栽培面积最大的是法国的阿尔萨斯地区，该品种堪称四大高贵品种之一。玫瑰和荔枝的清新华丽香气是其明显的特征。所酿造的葡萄酒酒精和酒体较强、酸味稳定，回味无任何果味，极富个性。另外，通过迟摘或腐化产生的甘甜口味，伴随着微微的苦味，产生沁人心脾般纯净优雅。
该品种喜好寒冷气候和黏土质土壤，在意大利北部、澳大利亚等地亦有栽培。
06灰皮诺PinotGris
复杂感十足的“灰色”品种,馥郁的酒体和烟熏味
最初是黑皮诺的变种，属于灰色果皮的“灰色”品种，是法国阿尔萨斯地区四大高贵品种之ー。倘若控制其产量的话,酿造的葡萄酒便会散发出一种复杂感十足的味道一馥郁的酒体中夹杂着蜂蜜般香气、烟熏味、桃和杏的果香、浓缩的矿物质感及轻微的苦涩味。
在意大利被称为“PinotGrigio”，虽然酿制而成的葡萄酒浓缩度不高，但馥郁度恰到好处，清爽的酸味伴随着微微的苦味。
07赛美蓉Semillon
酿制成优质的贵腐葡萄酒,酒体饱满,具有熟成能力
常用于贵腐葡萄酒。波尔多地区的苏德恩白葡萄酒的专用品种。果皮较薄,容易产生贵腐菌。所酿制的葡萄酒酸味较低、香气淳朴，但酒体浓厚、口味柔和，熟成后口味既复杂又浓烈。
作为单一成分的辛辣口味葡萄酒产地，澳大利亚的猎人谷非常知名。
08麝香Muscat
口感水灵清爽,酿制而成的葡萄酒美味甘甜
所谓的“麝香葡萄”，有很多亚种，被称为“小粒麝香”的品种所酿制的葡萄酒尤为高贵。由其酿制的葡萄酒散发出麝香和白色花瓣的香气，口感水灵清爽，如蜂蜜般的甘甜香气和水果的芬芳配合得是那么紧凑，清新的口味油然而生。
在阿尔萨斯地区还有烈性口味的麝香葡萄酒。
09慕斯卡德Muscadet
与鱼贝类搭配饮用,柑橘系香气和酸气十分清爽
该品种主要栽培于法国卢瓦尔河谷河口流域的南特产区。酿制而成的葡萄酒酒体很轻，但有着柠檬般柑橘系的香气，以及洒脱清爽的酸味。配上牡蛎或新鲜的鱼贝类一起食用,则绝妙万分。
多采用“死亡酵母法”进行酿制，该制法非常重视新鲜的风味。
10白皮诺PinotBlanc
灵气十足,用于酿制可轻松上口的烈性葡萄酒及起泡性葡萄酒
该品种是黑皮诺的变异品种。在意大利被称为“PinotBlanco”，在德国、澳大利亚被称为“Weibburgunder”。其香气稳定,属于早熟类型,酿制而成的烈性白葡萄酒酒体柔和，灵气十足。
在澳大利亚亦被酿制成馥郁的贵腐葡萄酒，而在法国阿尔萨斯和意大利则属于起泡性葡萄酒使用的品种。
11维奥涅尔Viognier
杏香、桃香、白色的花瓣香，令人陶醉
产地法国罗纳河谷的孔德里约和格里叶村非常知名。其香气令人陶醉，宛如杏、桃、白色的花瓣、热带水果般。由其酿制而成的葡萄酒酸味稳定，酒体偏重。倘若使用酒樽的话，则又产生了辛辣味。
该品种适合干燥、温暖的气候。建议在未熟成时饮用。
12甲州Kosvu
具有柑橘般水灵和透明感,日本固有的欧洲种品种
日本固有的欧洲种葡萄酒专用品种。果皮呈粉色，粒大。一直以来，人们皆认为它酸味和果味均不突出，浓缩性差，但近些年来品质得以快速不断地提高。
所酿制的葡萄酒在保持清澈的透明感的同时，还有些许苦味，口味纤细，非常适合与和食搭配饮用。
购买优质葡萄酒之选
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