原创作者：jmy的私房菜
葡萄干吐司面包配方
主料
高筋面粉g
牛奶g
炼乳20g
葡萄干60g
朗姆酒10g
糖粉30g
酵母4g
盐3g
鸡蛋液30g
黄油30g
葡萄干吐司面包做法步骤
1.准备好吐司面包的原材料，葡萄干洗净后沥干水，用十克朗姆酒泡上，这样子烘出来的葡萄干吐司面包口感比较好吃，葡萄干湿润松软还带有酒香。
2.把牛奶与炼乳，鸡蛋液先放在面包桶里，炼乳也可以换成淡奶油或酸奶。
3.接下来放面粉，两个对角放上盐与糖粉，中间挖个小坑酵母放在里面盖上。
4.把面揉成细腻光滑的面团，能拉出较粗的膜，加入黄油继续揉面，直到能拉出不容易破的薄膜。这是揉好的面团，从面包桶取出拍个图，这样看得更清楚些。
5.这是揉好拉开的状态。
6.放在面包机里设置发酵程序，时间为一个小时，面团发至2到2.5倍大，用手沾些面粉往当中按个洞，按下去的地方不回缩不塌陷说明发酵完成。您也可以盖个保鲜膜放碗里室温发酵，就是费时间了。
7.把发酵好的面团取出排下气，分成三份用保鲜膜盖住松弛二十分钟，把面团用擀面杖擀成牛舌形，放上葡萄干，葡萄干用朗姆酒泡过放之前需沥干。
8.把铺好葡萄干的面团从下至上卷起，我卷了两圈半，开口朝下。
9.依次铺好葡萄干卷好，放在吐司模具里面。
10.放进烤箱中下层进行第二次发酵，温度设置为40度时间一个小时，在吐司模下面放一碗水以防吐司表面干燥。
11.时间到，此时吐司已发酵至八分满的样子。
12.烤箱预热度，把吐司盒子盖上，放中下层度烘烤35分钟，时间到了戴着隔热手套打开盒子看下，如果上色不够则可再烤几分钟。
13.烤好的吐司立即倒扣在烤网上，放至凉透，别忘了戴隔热手套哦，吐司模经过高温烤制，非常的烫。
14.用面包刀把放凉的吐司切片，切片时别用太大力，轻轻的来回拉动锯齿刀，这样切出来的吐司面包不掉碴，切得也整齐。
15.看下内部组织，细腻松软。
16.成品。
17.成品，非常的香甜松软。
18.切好片的吐司我装面包袋里保存，这样能保持面包的柔软，一般三天内吃完比较好。
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本文编辑：佚名
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