作为水果，葡萄本身是不含酒精的，当然葡萄酒的基础——葡萄汁也一样不含酒精的，但杯中的葡萄酒确确实实含有酒精，那么，是酿造过程中加进去的吗？
不是的，葡萄酒所含的酒精来源完全是由于葡萄中的糖在酵母的帮助下，无氧呼吸，生成的。
糖酵解产生水和酒精。这个公式很简单，但越是简单的东西越富含韵味。
在发现酒的长路上，几乎每种酒都是在密闭环境中“放置一段时间”之后才发现酒精的，很神奇不是么？
（酒精燃烧产生蓝色的火焰）
对红葡萄酒来说，酒精发酵是和浸皮同时进行的。事实上，当单宁和色素从葡萄皮中释出到葡萄汁里时，葡萄汁中的酵母开始消化糖分。经过一系列反应生成酒精并释放一些能量，葡萄们在这里贡献辛苦积攒的能量和糖分，就为了葡萄酒更美味~
葡萄酒中的酒精是产生舌根和喉咙处的灼热感的来源，相比葡萄汁的平滑，葡萄酒在丹宁与酒精之间取得和谐的平衡，这样才使得葡萄汁的晋升为葡萄酒这样一位具有自己个性的美丽女子，而不是解渴的果汁。
葡萄中的酒精是由葡萄中的糖分发酵而来的，除去酵母的功劳暂时不谈，糖分是最功不可没的，没有它就没有一切。
这就是为什么葡萄的品种、产地、年份会对葡萄酒的品质有那么深远的影响了。
譬如，年份就影响着葡萄酒酒精含量的高低。
一般来说，越是干燥、炎热的年份，葡萄的含糖量越高，（就是水分含量相对较少的情况），糖分转化为酒精的度数也就越高，如波尔多的年、年和年就是非常明显的例子。
日照和气温也对酒精的形成影响重大。这就取决于产地的纬度带来的气候以及地形所构建的小气候，如山脉阻挡冷气流之类的。适应当地气候的葡萄品种，在合适的气候条件下才可以健康成长，获取它们所需的糖分、水分，以及其他矿物成分等。
比如，在阳光充沛、气候炎热的纳帕谷或南澳等地区出产的葡萄酒的酒精含量往往较更为凉爽的欧洲产区的葡萄酒高出许多。
而在酿酒工艺中，影响葡萄酒酒精含量高低的因素还有：延迟葡萄收获时间以便获得糖分更高的葡萄、缩短橡木桶陈年时间、发酵前加糖处理、打断发酵过程等等。这些都是不同酒庄根据不同年份的收成和酿酒师所表现的魔法。
魔术有揭秘，但魔法没有。所以宝宝们就不要打破沙锅问到底了，酿酒师和酒庄都把魔法展现在你面前了，好好享受不好么？（^^）
关于葡萄酒的酒精度数么，目前，大多数葡萄酒的酒精含量都在10.5-14%ABV之间。根据医学专家的建议，男士每日不宜超过毫升，标准杯的话大概就是三杯的样子，女士每日不宜超过毫升，大概就是两杯了。
所以，每天都来一两杯葡萄酒，对身体有好处，也不会产生酒精依赖什么的伤害身体，何乐而不为呢？
Mr.T的酒柜里有一些很适合与友人小酌两杯的酒哦，来看看吧~
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