虽然懂得品鉴红葡萄酒的朋友越来越多：层次感、复杂度、酒体、平衡度、余味，这些专业名词说起来也头头是道。但是，真正懂得白葡萄酒的人并不多。
长相思（Sauvignonblanc）
不知是哪个多情的人给她起了如此玛丽苏的名字，表面上长相思清新爽脆，像个乖乖女，内心却是个奔放狂野的“坏女孩”。
长相思特有的“猫尿味”、“汗腺味”早已世界闻名，然而这并非是品种缺陷。准确来说，这应该是一种植物气息，只是让人觉得比较强烈和刺激！除此之外，长相思会有非常明显的番石榴、百香果香气，尤其产自新西兰的，香气会更为清澈纯净。
对于强烈的植物气息，有些美国人会十分抵触，为此他们使用较重的木桶来掩盖，这种美式长相思失去了植物气息，会带有更浓重的甜香料风味，被称为“白富美”。
法国卢瓦尔河谷的长相思也非常有名！通常带有酸橙、青草、白垩矿物和蜜瓜风味，酸度尖刻，酒体轻盈。相较来说，该产区一些高端的长相思葡萄酒则展现出更丰富的白桃、茴香、柠檬草和葡萄柚等风味，酸度良好，酒精含量较高，酒体介于轻盈至中等之间。
琼瑶浆（Gewürztraminer）
琼瑶浆天生就是妩媚多情，风姿撩人。多数琼瑶浆都是甜美型的，即便是干型，酒体也会比较圆润甜美，加上浓郁的香气，大多女生都无法抵挡它的魅力。
琼瑶浆最突出的香气是荔枝味，还有蜜桃、蜂蜜和肉桂，玫瑰花瓣、西柚和菠萝等香气，酸度较低，男女通杀型的美酒，当之无愧的“大众情人”。
世上少有产区能出产阿尔萨斯这样拥有爆发性辛香料和水果香气的琼瑶浆。（琼瑶浆这个词的前缀gewürz在德语中就是辛香的意思），尽管有些酒是花香型，有些则更偏向于果味，但它们中的大多数都口感辛香、芬芳、美味，酸度较低，酒体圆润。花香型的琼瑶浆一般更轻盈细腻，而果味型则更厚重，质感油滑。由于每家酒庄都透自己倾向的风格，因此对酒庄加深了解，更加能保证你选中适合自己口味的酒。
白诗南（Cheninblanc）
白诗南闻起来通常带一点点甜味，不像长相思闻起来清新干爽、也不像雷司令的汽油味比较强烈和刺激。白诗南的香气十分甜美雅致，最突出的香气是蜂蜜味，伴随着柑橘、蜜桃蜜瓜、青苹果，和杏仁等风味，闻起来清爽细腻，是夏天的绝佳饮品。法国卢瓦尔河谷的白诗南还会有些许独特的矿物质香气。南非的白诗南则充满番石榴和凤梨的滋味。
白诗南犹如江南女子“多才多艺”：从干型到甜型，从静止酒到起泡酒、加强酒无所不能。甜型的白诗南集甜度和高酸度于一身，酒龄可存放几十年，一般会散发出蜂蜜、无花果和刺槐的香气。
雷司令（Riesling）
喜欢寒凉气候的雷司令有着“女汉子”般的性格，在德国和阿尔萨斯，她身份高贵，能酿出顶级的优质酒款。
雷司令最突出的香气，莫过于汽油和矿物质，尤其是前者，在一些陈年的雷司令中尤其明显。但汽油味也让雷司令褒贬不一，喜欢和讨厌的人各占一派。雷司令可以做成各种风格的酒款，年轻时候的它并没有突出的汽油味，会带有更为清新的椴花、青苹果和柠檬的香气，非常优雅迷人。
麝香（Muscat）
麝香葡萄（Muscat）并不是单一的一种葡萄名称，而是一类葡萄品种的统称，麝香家族包含上百个品种。正是因为，它们都富含大量的单萜烯（Monoterpenes），从而具有浓郁独特的芳香，如玫瑰、桂花、凤梨及蜂蜜等香味。陈年后的麝香葡萄酒会产生果脯、无花果及太妃糖的香气。
麝香葡萄在不同国家有不同的拼写：Moscatel（西班牙和葡萄牙）、Moscato或Moscatello（意大利）、Muskat（德国）及Moschato（希腊）等。
小粒白麝香（MuscatBlancàPetitsGrains）是麝香葡萄家族最古老最出色的葡萄品种，香气浓郁度极高，常带有水蜜桃、蜂蜜、玫瑰、柑橘、橙花和香料等香气。在法国，小粒白麝香多种植在朗格多克-鲁西荣和罗讷河谷产区，主要酿造成天然甜葡萄酒。在意大利，小粒白麝香主要酿造成富含水蜜桃等芳香的阿斯蒂起泡酒（Moscatod’Asti）。在澳大利亚，通常被用来酿造利口甜酒。
维欧尼（Viognier）
如果你喜欢霞多丽，相信维欧尼能满足你的味蕾，与霞多丽相比，维欧尼的酸度略低，酒体更加轻盈，香气却更加芬芳。
维欧尼花香浓郁，常伴有橘子、芒果和金银花的芳香，以及香草、肉豆蔻和丁香的气味。由于酿酒商与酿造手法的不同，维欧尼的风格或清淡或略带苦味与奶油味。多数的维欧尼呈干型，干型的维欧尼果味略弱，会呈现出微妙的苦味，好似挤碎玫瑰花瓣的感觉。
维欧尼的原产地在法国罗纳河谷北部的condrieu产区，现在已经散布到葡萄酒世界的多个角落，拥有浓郁迷人的香气，但风格非常内敛，需要完全成熟后，才会心甘情愿的散发出她独特的香气。
最突出的香气是：山楂花、桃子、杏子和白色花朵，香雅丰厚，风姿撩人。年轻时候的维欧尼精致可人，酸度并不高，在酸度未消退前饮用，会显得特别芳香浓郁。用维欧尼配餐的技巧就是要充分考虑其微妙的花香和适中的酸度，即食物不能太酸或太浓郁，日餐和海鲜比较完美。
赛美容（Semilion）
长相思和赛美容，它们二者常常在波尔多被结合成干型混酿葡萄酒。
赫赫有名的苏玳产区贵腐酒，主力军葡萄就是赛美容。其典型香气包括柠檬、橙子、菠萝、甜瓜、梨、木梨、杏桃、山楂花、蜂蜜、藏红花、新鲜奶油、烤杏仁和烤榛子等。
澳洲的猎人谷HunterValley产区也是出产优质赛美容的产区，经常和“坏女孩”长相思一起调配。和长相思比起来，赛美容的气息显得更加浓郁丰富，会带有较为明显的无花果、柑橘、菠萝和羊毛脂的味道。
霞多丽（Chardonnay）
霞多丽向来是葡萄酒世界的“百变女王”。她能适应全球大多数的气候条件，并且发展出不一样的风味，比如冷凉地区的霞多丽、或者成熟度不太好的霞多丽会有较多的青苹果、柠檬的香气，较热地区的霞多丽会更热情奔放，有类似菠萝、芒果、哈密瓜等热带水果的风味。
但霞多丽本身的香气比较中性，典型的香气特征有桃子、梨子等，她的二类和三类香气主要来自酿酒过程和瓶中熟成，搅桶、带酒泥发酵，使用橡木桶会让霞多丽带有椰子、菠萝、黄油、奶油和香草的香气，在瓶中陈年后会发展出蜂蜡和香料的香气。
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本文编辑：佚名
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