黑米的内部颜色是什么样？如何鉴别黑米的真伪？
黑米里面有没有黑皮？怎样分辨真假大米？
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黑米饭里面为白中带黑皮。在生活中，我们可以通过食用白醋和花色苷进行反应，通过嗅米表面的气味来判断黑米的真假。黑米饭的功能和功能：对孕妇、儿童及孕妇都有滋补效果；黑米饭所含的各种元素，具有预防癌症和癌症的作用；可使血液中的血红蛋白、血色素在心血管系统中的浓度升高；大量的铁可以减轻贫血症。
A.黑米里面有没有黑皮？
黑米饭里面呈白色。通常情况下，普通的黑米米芯是白的，而黑米就是外表黑色，不要认为它内部也是黑色的。这就好比一般稻米的米芯，米粒呈半透明状，而黑米则为纯白，若是将米粒染上，外表看似没有什么变化，但米心必然会受到颜料的渗入，从而呈现出一种极深极深的色泽，甚至是非常诡异的色泽。
其次，怎样才能分辨出是真是假的大米呢？
1、白醋鉴别法：将适量的黑米加入白醋中，数分钟后变为红色，即为黑糯米。这是由于黑米饭表面的花色苷与酸性物质进行了化学作用，呈现出一种近似于红葡萄酒的色泽。
2、嗅辨：将适量的黑米饭放在手里，哈出一股气，然后嗅一嗅。好的黑米味道一般是普通的香味，如果有其它异味及酸味、霉味或腐味，则为质量差的黑米。
3、刮米：若不晓得是真是假，怀疑是不是被染过，只需从外表上，从色泽上判断，若为白，则为真的。
第三，何为食用黑米的益处？
1、营养功效：对于长期患有慢性疾病的患者及青少年患者，具有很好的营养价值，对小儿的骨、脑的发展有很好的促进作用，对产妇及患病的病人也有很好的促进作用。
2、防癌抗癌：黑米富含丰富的蛋白质及氨基酸，还富含多种微量元素，如维生素、铁、硒等。
3、长寿：食用黑糯米可显著增加血液中的色素及血色素，对心脏、心脏等功能具有保健作用，经常食用，可使肌肤润泽，延年益寿。
4、补肾乌发：黑米能补肾，能起到补肾的作用，对头发早白也有一定的治疗作用，在中医看来，黑发补肾，肾脏会自然而然的就会变成黑色明亮。
5、防止贫血：黑米富含铁质，经常食用可以改善贫血。
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