文/格林
出品/红酒课堂
我们常把葡萄酒比喻成风情万种的女人。要么性感妩媚，要么清新可人，要么简单直率，要么热情奔放。
唯一不同的是，女人我们只能择一而终。而美酒，我们大可见异思迁，春心泛滥。
女人需要呵护，疼爱，才能展现出她由内而外的魅力。葡萄酒亦是如此。只有你如同对待女生般地对待葡萄酒，才能在开启“她”的那一刻一亲芳泽。但如果你简单粗暴地将她随意处置，那就必将面对“酒美人”的报复。
“酒美人”的报复
1）爆塞
爆塞的原因有很多，有可能葡萄酒罐装时装得太满，但这类情况可能在海运时的颠簸就会显露出来。最有可能的是长时间、大频率地摇动酒瓶，例如卧放于汽车后备箱中，摇动产生的冲击力极易使酒液将木塞顶出，在加上夏季时后备箱的高温，人都闷死了，何况葡萄酒只是爆塞而已。不管葡萄酒有没有被你折腾到变质，反正全然是不能在储存了。
2）漏液
如果你发现瓶口有酒液漏出，那就代表着起到密封功能的橡木塞已经出现了问题，这可能是你对她长期的冷落所致，干燥的空气，长时间的直立会导致橡木塞干缩，也有可能是上了年纪的老酒，木塞已经风化，最终出现漏液的现象。这类出现漏液的酒万不能再保存下去，尽快打开饮用，品尝是否变质。
3）变质
一没爆塞，二没漏液，葡萄酒会不会在你想要饮用“她”前，就已香消玉殒呢？这是当然！过高的储存温度，阳光的长时间直接照射，丢置在充满异味的杂物堆中，都会让葡萄酒的品质受到巨大的影响，酱油味、烂菜叶味、恶心的漂浮物都是葡萄酒变质的表现。
葡萄酒储存的正确姿势
女人不老的秘密在于保养，美酒保持状态甚至越变越好的秘密在于正确而又细心的储存。
那么，葡萄酒储存需要注意什么呢？
1）如果需要运输你的美酒，请将葡萄酒直立放置，比慢运输途中酒液的冲撞导致爆塞，温度不宜过高或过低，在晃动后应静置2-3周方可饮用。
2）长期储存葡萄酒时，13摄氏度，70％－80%的湿度是葡萄酒最舒适的“居住”环境，低温使她能安然入睡，一定的湿度是为了不然橡木塞收缩导致空气进入。保持酒瓶卧放，是为了让酒液浸泡到木塞使其保持膨胀，防止木塞干缩。如果实在无法到达恒温恒湿的要求，也应尽量将葡萄酒放置在阴凉的环境。
3）女人是睡出来的，良好的睡眠能让人精神焕发，葡萄酒在漫长的储存过程中同样需要安静、没有光线、没异味、没有振动的环境。综合上述的恒温、恒湿、无光、无异味、无振动、安静的环境，地下酒窖是最合适的场所，但现实生活中谁能给葡萄酒提供这样优越的环境呢？葡萄酒恒温酒柜显然是最理想而有现实的选择。
美酒如同端庄优雅的女性，需要你用心呵护、疼爱，才能展现出她最美的一面。
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