酒文化在中国可谓源远流长，对酒的最早记载可以追溯至甲骨文时期，即夏商时期。而酒文化的盛行，则莫过于唐代。据不完全，《全唐诗》5万余首诗歌中，有多首诗歌和酒有关，唐诗是历代历朝中酒精含量最高的。
酒文化在唐代社会也起到了很重要的促进作用，无论是政治经济，还是文化发展，都受益于酒文化。
酒文化对唐朝政治的作用
唐朝是中国历史中最强盛的朝代之一。唐朝诗人王翰在《凉州词》中写道：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。”真是对酒当歌，人生几何。“醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回？”悲壮中透露出诗人豪迈的胸襟，书生尚且如此，职业军人勇猛无畏可想而知了，这也可见出唐朝的强盛和国民的强悍。岑参在《白雪歌送武判官归京》中写道：“中军置酒饮归客，胡琴琵琶与羌笛。”这首诗描绘了祖国西北边塞的壮丽景色，以及边塞军营送别的热烈场面，表现了诗人和边防将士的爱国热情。在盛唐时代，诗人所作诗篇大都反映出当时唐朝的状态——国强民富、山河壮丽。
在外交上，唐朝与周边国家都保持了良好的关系，周边藩国朝觐天国时，也带来了各自国家的特色酒，日本的清酒、百济，高句丽的果酒、药酒，波斯的三勒浆，突厥的马奶酒，吐浑的青稞酒，薛延陀的黄酒，大食的马朗酒等在大唐都有自己的一席之地。各色美酒齐集长安，酒文化在唐朝可谓百花齐放，无论是官方，还是民间，酬唱宴饮都十分流行。
酒文化对唐朝经济的作用
国家的强大，必然带来贸易经济的振兴，各国通过贸易极大地促进了各种酿酒原材料的交易。
刘禹锡在其《葡萄歌》中提到：“我本是晋人，种此如种玉。酿之成美酒，尽日饮不足。”在唐代，葡萄作为一种酿酒原材料，被广泛种植。
曹邺在其作品《田家效陶》中说：“黑黍舂来酿酒饮，青禾刈了驱牛载。”黍这种传统的酿酒材料，自然也是必不可少的。
除了植物类酿酒材料，乳制品开始进入唐朝人的酿酒清单中。杜甫就有诗记载“山瓶乳酒下青云，气味浓香幸见分”，卢仝的“壮色排榻席，别座夸羊酒”诗作中所提到的“乳酒、羊酒”，都是以动物乳汁作为酿造原材料。
酿酒原材料的丰富，带来酒产品的多样，自然也就促生了大大小小的酒肆遍地开花。例如在当时名气最大的是长安长乐坊安国寺的“红楼”和宝鸡县陈仓城内的“卖酒楼”，这部分内容在《酉阳杂俎》《广舆记》中均有提及。多姿多彩的酒肆对于经济发展有一定促进作用。
韦应物有诗云：“豪家沽酒长安陌，一旦起楼高百尺。碧琉玲珑含春风，银题彩帜邀上客……”当时的酒肆以迎风飘扬的旗作为招揽顾客的醒目标志。刘禹锡有诗句“酒旗相望大堤头，堤下连樯堤上楼”。陆龟蒙同样也有形容酒旗的名句：“唯有日斜溪上思，酒旗风影落春流。”处处悬挂的酒旗，足以见得酒肆的数量，这种数量的基数直接反映了当时的经济繁荣。
唐代的酒肆是通宵达旦开门营业的，王建有诗：“水门向晚茶商闹，桥市通宵酒客行。”白居易的诗：“皋桥夜沽酒，灯火是谁家。”温庭筠的诗作：“酒酣夜别淮阴市，日照高楼一曲歌。”唐代经济的繁荣也由此可见一斑。
酒文化对唐朝文化的作用
上面提到，唐诗是历朝历代中酒精含量最高的诗歌，诗人在醉酒后互诉衷肠，更写出了许多脍炙人口流传千古的佳句名篇。这方面的佳作在唐代真是不胜枚举。
最著名的当然得属酒仙李白的《将进酒》，”人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。天生我材必有用，千金散尽还复来。呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁！”诗中虽有一些及时行乐的颓唐感，但唐朝人豪迈的情怀呼之欲出。诗圣杜甫《闻官军收河南河北》的“白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡”，遇上高兴事，没有酒怎么行？王维在其《送元二使安西》中云：“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人”，什么也别说了，真朋友就干了这一杯。
唐朝人无论是显赫的达官贵人，还是布衣百姓，都喜欢在推杯换盏中表达情感，情不自禁所以形诸笔墨，促进了唐朝文化的发展。
总之，酒文化在唐代十分盛行，它对于政治外交起了促进作用，也带动了唐代经济的繁荣发展，而文人们在酒的作用下，更是写出了许多脍炙人口的千古佳作，使千年之后的我们能一睹唐朝人的盛世风貌。
