现如今，随着陆地平均气温不断攀升，酿酒师们开始寻找方法以降低其给葡萄种植带来的影响。除了寻找制高点，以高海拔种植来抵御气候变化，有些酿酒师们也开始押注于古老葡萄品种。
古老葡萄品种的探索之初
约40年前，西班牙桃乐丝酒庄（Torres）的第四代经营者米格尔·桃乐丝（MiguelTorres）开始在加泰罗尼亚（Catalonia）地区寻找几乎绝迹的古老葡萄品种，在当时，这只是一种具有历史意义的探索行为。而后来，这已经变成了一项抵御气候变化给葡萄种植带来影响的任务。事实上，比起那些被认为是西班牙或加泰罗尼亚的葡萄品种，桃乐丝对法国品种更感兴趣。例如桃乐丝酒庄出品的桃乐丝酒庄马斯平面园红葡萄酒（TorresMasLaPlana），来自同名葡萄园，由%赤霞珠（CabernetSauvignon）酿制而成。那是为何会开始探索古老的葡萄品种呢？
“80年代，父亲在法国蒙彼利埃大学（theUniversityofMontpelier）与丹尼斯·博巴勒（DenisBoubals）一起工作，丹尼斯是那里非常出色的葡萄栽培学教师。”米雷娅·桃乐丝（MireiaTorres）解释说。“丹尼斯说服了我的父亲，他认为有必要恢复这些古老的品种，那些因根瘤蚜虫（Phylloxera）而失去的品种是很有趣的。”
米格尔·桃乐丝与其妹妹和父亲（图片来源：
本文编辑：佚名
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