葡萄品种分为鲜食葡萄品种和酿酒葡萄品种，我们通常见到的葡萄均为鲜食葡萄。酿酒葡萄为（Ampelidecese）科，所有酿酒葡萄品种均属于（Ampelidecese）的10个科属中的Vitis科属，其中又以VitisVinifera种最为重要，因为全球的葡萄酒有99.99%均是使用（VitisVinifera）的葡萄品种酿造。VitisVinifera是目前欧洲用来制造上好葡萄酒的品种。全世界有超过种可以酿酒的葡萄品种，但可以酿制上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右，大约可以分为白葡萄和红葡萄两种。白葡萄，颜色有青绿
色、黄色等。主要用来酿制起泡酒及白葡萄酒（部分白葡萄酒和起泡酒酿造期间，都会添加一定比例的红葡萄，以令其特质更突出）。红葡萄，颜色有黑、蓝、紫红、深红色，有果肉是深色的，也有果肉和白葡萄一样是无色的，所以白肉的红葡萄去皮榨汁之后也可用来酿造白葡萄酒。
梅洛梅洛（Merlot）的原产地是法国，其最早的文献记载可追溯到年左右，流传于吉伦特省（Gironde）的利布尔讷市（Libourne），“Merlau可以酿造颜色深浓的绝妙的美酒，适合在富饶的土壤中生长”。梅洛也曾被人们唤作“河里的葡萄苗”，因为人们普遍认为，梅洛是诞生在加龙河（Garonne）中的一个岛屿上。直到年，梅洛才正式更名为现在使用的名字——Merlot。
年，DNA的亲子鉴定证明品丽珠（CabernetFranc）是梅洛的双亲之一，而梅洛的另一个亲本在年时被证实是一种叫做“MagdeleineNoiredesCharentes”的极为少见的原生葡萄品种。后来，根据DNA检测结果分析，品丽珠是梅洛的父本，而另一品种是其母本。因此，梅洛与赤霞珠（CabernetSauvignon）和佳美娜（Carmenere）等品种都是半同胞关系。
梅洛偏好富含石灰石的黏土土壤，在炎热或凉爽的地区都能生长，炎热气候下的梅洛展现的风味会更为成熟，也是常见的国际性风格；而凉爽气候下的梅洛则带有更为优雅的个性，较为少见。
与大多数品种相比，梅洛开花较早，成熟期也偏早。由于这两个特性，梅洛在生长期间很可能长出大量的新枝和嫩芽，另外梅洛也可能会落花、甚至坐果不良。在春冬两季，梅洛容易遭受霜冻和干旱等灾害。此外，与赤霞珠等品种相比，梅洛的葡萄串较分散，果实更大，皮更薄，因此也更容易遭受霜霉病和叶蝉等病虫害，更容易被灰霉病侵染而腐坏。但是，梅洛依然深受酒农和酿酒师们的喜爱，这主要是因为它从双亲继承下来的优良品质：品丽珠所含的高质量的酚类物质（单宁和花青素等）以及MagdeleineNoiredesCharentes的早熟和丰产特性。
中文别名美乐、梅乐、梅鹿辄
英文别名梅洛英文别名：Picard,Langon
主要种植区域梅洛在法国，意大利，瑞士东欧和新世界的产区都有广泛种植，优秀的产区包括瑞士的提契诺（Ticino），法国的波尔多和朗格多克·鲁西荣（Languedoc-Roussillon），美国加州的纳帕谷（NapaValley）和索诺玛（Sonoma），美国华盛顿州（YakimaValley），美国纽约长岛的北福克（LongIslandNorthFork），南非的斯泰伦博斯（Stellenbosch），澳大利亚的玛格丽特河（MargaretRiver），智利的中央谷（CentralValley）等。
特点浆果含糖量～g/L，含酸量7～9g/L，出汁率70～75%，果汁颜色宝石红色，澄清透明，可溶性固形物含量16%—19%，含酸量0.6%—0.7%。适宜酿制干红葡萄酒和佐餐葡萄酒，酒质柔和、独特，新鲜成熟速度快，常与赤霞珠酒勾兑，以改善酒的酸度和风格。法国生产的著名红葡萄酒，一般都使用60%的梅鹿辄与其他红葡萄酒来调配。
干红葡萄酒在法国，梅洛经常是混合赤霞珠来酿造，通常会再搭配一点马贝克(Malbec)。
在新世界，梅洛很多都是用单一品种来酿造的，而且直接在酒标上打上葡萄的名称。新世界的酒一般不宜陈年，很新年份的酒一般就可以喝的。在智利，梅洛如同找到了自己的家园，品质普遍都表现不凡，而且还不贵。好的梅洛也有着天鹅绒般的质地。在美国，华盛顿州表现出色，而在加州，酒的口味偏甜，适合于餐前饮用和配中国菜——之所以偏甜是因为加州白天的温度高，糖分积累快。在澳大利亚、新西兰和南非都有它的身影。
香气炎热气候：黑莓、黑李子、英国传统蛋糕、巧克力等；温和或凉爽气候：草莓、红浆果、薄荷等
酿制特点01一种以波尔多为代表，酿出的葡萄酒中等酒体和酒精度，但酸度很高，有突出的新红色水果特征以及一些植物、树叶的香气。梅洛是法国种植面积最大的品种。年的CIVB数据显示，波尔多葡萄种植面积88%是红葡萄，而其中梅洛占了红葡萄品种的66%。啧啧~这样一算，达到了波尔多种植面积的58%，主要集中在波尔多的右岸，例如波美侯、圣埃美隆。梅洛在这里凉爽的黏土土壤上获得了很大的成功。酿出的葡萄酒偏柔和，酸度、单宁中等，以红色水果（李子、红莓）香气为主，陈年之后有雪松、烟草的气息。02一种是国际性风格，在新世界国家智利常见。让美乐尽可能的成熟，得到紫色果实，拥有更加集中的黑莓、李子的风味，获得柔软的、天鹅绒般的单宁。酒液在新橡木桶中熟成获得烤面包的香气。智利的中央山谷既有单一品种的梅洛，也有与赤霞珠、佳美娜混酿的葡萄酒。相比于波尔多右岸梅洛主导的混酿，这里的葡萄酒颜色更深，香气是成熟的李子、红醋栗、樱桃以及薄荷等植物气息。口感上，酒体饱满、酒精度数高，酸度平衡，单宁柔顺丝滑，但仍有收敛感，带有浓郁的黑色水果味道。
饮用注意美乐葡萄酒酒色深沉，其有如红布冧的果香与微辣的橡木味及质感幼滑的单宁浑然一体，风味极为独特。这种完美平衡的梅洛红葡萄酒与猪牛肉及禽鸟菜肴为绝佳配搭。
梅洛(Merlot)，被誉为红葡萄的公主，温柔乖巧，也是最受欢迎的红葡萄品种。它早熟，鲜嫩且多产，单宁含量低，果味丰郁，可以用来大量酿制美味而柔滑的葡萄酒。许多女性都会首先喜欢上梅洛的口感，如果不喜欢过于浓郁强烈的葡萄酒，只有标有梅洛的葡萄酒估计可以令你体会丝绸般的顺滑，并伴有新鲜的李子般的香味。
本文编辑：佚名
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